इमरती और जलेबी, दोनों ही भारतीय मिठाई हैं जो विभिन्न राज्यों में पसंद की जाती हैं। इनमें रुचिकर और आकर्षक रंगों का अद्भुत संबंध होता है, लेकिन इनकी रुचि, आकार और रेसिपी में कई अंतर होते हैं।
इमरती:इमरती उत्तर भारत में प्रमुख है और इसे सूजी, दही, और चीनी के मिश्रण से बनाया जाता है।इसे बेलन की मदद से पतले बेलनों में बेलकर तैयार किया जाता है।इसमें गुड़, इलायची और काजू के टुकड़ों से सजाकर बनाया जाता है, जिससे इसे स्वादिष्ट और खास बनाता है।इमरती का टेक्स्चर सॉफ्ट और फ्लेकी होता है।
जलेबी:जलेबी का आकर्षक स्पाइरल या सर्कुलर आकृति होती है।इसमें मैदा, दही, और चीनी का मिश्रण होता है, और इसमें इलायची का पाउडर और केसर का चटकारा देने से इकट्ठा खास स्वाद आता है।जलेबी को तेल में तैयार करके गरमा गरम सर्व किया जाता है, जिससे इसकी कुरकुरी और मीठी चाशनी बनती है।जलेबी का बाहरी हिस्सा क्रिस्पी होता है, लेकिन अंदर का हिस्सा मीठा और नरम रहता है।
इन मिठाइयों की स्वादिष्टता में भिन्नता होती है और लोगों की पसंद का आधार बनती हैं। इन्हें समझने से भारतीय मिठाइयों का एक विशेष अनुभव हो सकता है, जिसमें स्वाद और आकर्षण एक साथ आते हैं।
हलवाई-स्टाइल कुरकुरी इमरती रेसिपी:
सामग्री:२ कप सूजी,१ कप दही,१/२ कप पानी,१/२ छोटी कटोरी घी,१/२ छोटी कटोरी दूध,१/२ छोटी कटोरी चीनी,१ चम्मच इलायची पाउडर,१ छोटी कटोरी बादाम और पिस्ता (कद्दुकस किए हुए)
कुरकुरी इमरती बनाने का तरीका:
सूजी की तैयारी:एक बड़े बाउल में सूजी लें और उसमें दही डालें।धीरे-धीरे पानी डालते हुए चलती हुई मिश्रण तैयार करें। इसे १-२ घंटे के लिए ढककर रखें, ताकि सूजी अच्छे से फूल सके।आटा तैयारी:सूजी मिश्रण में घी, दूध, और चीनी डालें।इसमें इलायची पाउडर भी मिलाएं और अच्छे से मिला लें।
धीरे-धीरे आटा गूंथते हुए एक सॉफ्ट डो तैयार करें।इमरती बनाना:तैयार किया हुआ आटा को बर्तन में से निकालकर बेलन की मदद से पतली रोटियों की तरह बेलें।इन्हें फोल्ड करके बारीक कट करें ताकि इमरती की आकृति बने।इमरती बनाने के बाद, उन्हें गरम घी में तलें, जिससे वे कुरकुरी हो जाएं।
सर्विंग:तली हुई कुरकुरी इमरती को निकालकर पेपर टॉवल पर रखें, ताकि अतिरिक्त तेल सोका जा सके।ऊपर से बादाम और पिस्ता का टुकड़ा डालें।हलवाई-स्टाइल कुरकुरी इमरती तैयार है, इसे ठंडा करके सर्व करें।यह रेसिपी आपको एक हलवाई जैसी और कुरकुरी इमरती देगी जो स्वाद में भी बहुत शानदार होगी।