Dahi vada :गर्मियों का मौसम है और ऐसे में मन करता है कुछ ठंडा और स्वादिष्ट खाने का। ऐसे में मूंग दाल के दही वड़े से बेहतरीन ऑप्शन और क्या हो सकता है। ये न सिर्फ खाने में स्वादिष्ट होते हैं, बल्कि पेट के लिए भी हल्के और फायदेमंद होते हैं।
मूंग दाल के दही वड़े बनाने की विधि:
सामग्री:
• 1 कप मूंग दाल
• 2 कप दही
• 1/2 इंच अदरक, कद्दूकस किया हुआ
• 2 हरी मिर्च, बारीक कटी हुई
• 1/4 कप हरा धनिया, बारीक कटा हुआ
• 1/4 छोटा चम्मच जीरा
• 1/8 छोटा चम्मच हींग
• नमक स्वादअनुसार
• तेल तलने के लिए
दही की चटनी के लिए:
• 2 कप दही
• 1/4 कप पानी
• 1/4 छोटा चम्मच जीरा पाउडर
• 1/4 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
• 1/4 छोटा चम्मच काला नमक
• 1/4 कप पुदीने की पत्तियां, बारीक कटी हुई
• नमक स्वादअनुसार
विधि : How to make Dahi vada
मूंग दाल को 4-5 घंटे के लिए पानी में भिगो दें। पानी निकालकर दाल को मिक्सर में पीस लें।
एक बाउल में दही, अदरक, हरी मिर्च, हरा धनिया, जीरा, हींग और नमक डालकर अच्छी तरह मिला लें।
दाल के पेस्ट को दही के मिश्रण में डालकर अच्छी तरह मिला लें। मिश्रण को 15 मिनट के लिए ढककर रख दें।
एक कड़ाही में तेल गरम करें। चम्मच से मिश्रण को छोटे-छोटे वड़ों के आकार में तेल में डालें।
वड़ों को सुनहरा भूरा होने तक तलें। वड़ों को निकालकर अतिरिक्त तेल निकाल लें।
एक बाउल में दही, पानी, जीरा पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, काला नमक और पुदीने की पत्तियां डालकर अच्छी तरह मिला लें।
तले हुए वड़ों को दही की चटनी में डालकर 10 मिनट के लिए भिगो दें।
हरी धनिया से गार्निश करके ठंडे-ठंडे परोसें।
सुझाव:
• आप अपनी पसंद के अनुसार वड़ों में हरी मिर्च की मात्रा कम या ज्यादा कर सकते हैं।
• आप दही की चटनी में अपनी पसंद के अनुसार अन्य मसाले भी डाल सकते हैं, जैसे कि चाट मसाला, हरी इलायची पाउडर, या भुना हुआ जीरा पाउडर।
• आप वड़ों को तलने के बजाय बेक भी कर सकते हैं। 180 डिग्री सेल्सियस पर 20-25 मिनट के लिए बेक करें।
• बचे हुए वड़ों को फ्रिज में 2-3 दिन तक स्टोर किया जा सकता है।