वेज पुलाव (Veg Pulao), जिसे वेजिटेबल पुलाव या पुलाव राइस भी कहा जाता है, एक स्वादिष्ट और पौष्टिक व्यंजन है जो भारत में बहुत लोकप्रिय है। यह चावल, सब्जियों और मसालों से बनाया जाता है और इसे अक्सर दही, रायता या चटनी के साथ परोसा जाता है। वेज पुलाव बनाने में आसान है और इसे कम समय में तैयार किया जा सकता है। यह एक आदर्श भोजन है जब आप कुछ स्वादिष्ट और भरने वाला बनाना चाहते हैं।
सामग्री:
- 2 कप बासमती चावल
- 4 कप पानी
- 2 बड़े चम्मच तेल
- 1 बड़ा चम्मच घी
- 1/2 छोटा चम्मच जीरा
- 2 हरी इलायची
- 1 काली इलायची
- 1 इंच दालचीनी
- 2 लौंग
- 2 काली मिर्च
- 1 तेजपत्ता
- 2 प्याज, बारीक कटा हुआ
- 2 इंच अदरक, कद्दूकस किया हुआ
- 4 लहसुन की कलियां, बारीक कटी हुई
- 2 हरी मिर्च, बारीक कटी हुई
- 2 टमाटर, बारीक कटा हुआ
- 1/2 छोटा चम्मच हल्दी पाउडर
- 1 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
- 1 छोटा चम्मच धनिया पाउडर
- 1/2 छोटा चम्मच गरम मसाला
- 2 कप मिश्रित सब्जियां (आलू, गाजर, मटर, बीन्स)
- नमक स्वादअनुसार
- 1/4 कप हरा धनिया, बारीक कटा हुआ
बनाने की विधि:
चावल को धोकर 30 मिनट के लिए पानी में भिगो दें।
एक बड़े बर्तन में तेल और घी गरम करें।
जीरा, इलायची, दालचीनी, लौंग, काली मिर्च और तेजपत्ता डालकर कुछ सेकंड तक भूनें।
प्याज डालकर सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
अदरक, लहसुन और हरी मिर्च डालकर 1 मिनट तक भूनें।
टमाटर, हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर और गरम मसाला डालकर अच्छी तरह मिलाएं।
मिश्रित सब्जियां और नमक डालें।
चावल और पानी डालकर अच्छी तरह मिलाएं।
उबाल आने दें, फिर आंच को कम करें और ढक्कन से ढक दें।
चावल के नरम होने तक 15-20 मिनट तक पकाएं।
हरा धनिया से सजाकर गरमागरम परोसें।
सुझाव:
आप अपनी पसंद की सब्जियां डाल सकते हैं।
आप पुलाव में थोड़ा सा दही या क्रीम भी डाल सकते हैं।
आप पुलाव को और भी स्वादिष्ट बनाने के लिए इसमें थोड़ा सा तलछन या पुदीना भी डाल सकते हैं।