कढ़ी पकोड़ा (kadhi pakora) एक स्वादिष्ट और पौष्टिक व्यंजन है जो भारत के कई क्षेत्रों में लोकप्रिय है। यह दही, बेसन और मसालों से बनने वाली कढ़ी और बेसन के पकोड़ों का मिश्रण है। कढ़ी पकोड़ा को आमतौर पर चावल या रोटी के साथ परोसा जाता है।
कढ़ी पकोड़ा बनाने की विधि:
सामग्री:
कढ़ी के लिए:
• 1 कप बेसन
• 2 कप दही
• 1/2 इंच अदरक, कद्दूकस किया हुआ
• 2-3 हरी मिर्च, बारीक कटी हुई
• 1/2 टीस्पून हल्दी पाउडर
• 1/2 टीस्पून लाल मिर्च पाउडर
• 1/4 टीस्पून गरम मसाला
• नमक स्वादअनुसार
• तेल तलने के लिए
पकोड़ों के लिए:
• 1 कप बेसन
• 1/4 टीस्पून हल्दी पाउडर
• 1/4 टीस्पून लाल मिर्च पाउडर
• 1/4 टीस्पून धनिया पाउडर
• 1/4 टीस्पून जीरा पाउडर
• 1/8 टीस्पून बेकिंग सोडा
• नमक स्वादअनुसार
• पानी आवश्यकतानुसार
• तेल तलने के लिए
विधि:
कढ़ी बनाने की विधि:
• एक बाउल में बेसन और दही को अच्छी तरह फेंट लें।
• इसमें अदरक, हरी मिर्च, हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, गरम मसाला और नमक डालकर अच्छी तरह मिला लें।
• एक कड़ाही में तेल गरम करें और उसमें जीरा डालें।
• जीरा चटकने पर कढ़ी का मिश्रण डालें और मध्यम आंच पर 5-7 मिनट तक पकाएं, बीच-बीच में चलाते रहें।
• कढ़ी को गाढ़ा होने तक पकाएं।
पकोड़े बनाने की विधि:
• एक बाउल में बेसन, हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, जीरा पाउडर, बेकिंग सोडा और नमक डालकर अच्छी तरह मिला लें।
• धीरे-धीरे पानी डालकर गाढ़ा घोल बना लें।
• एक कड़ाही में तेल गरम करें।
• घोल से छोटे-छोटे पकोड़े बनाकर तेल में डालें और सुनहरा भूरा होने तक तल लें।
• पकोड़ों को निकालकर एक प्लेट पर रख लें।
परोसना:
कढ़ी को गरमागरम चावल या रोटी के साथ पकोड़ों के साथ परोसें। आप कढ़ी में अपनी पसंद की सब्जियां भी डाल सकते हैं।
टिप्स:
• आप कढ़ी में अपनी पसंद के मसाले भी डाल सकते हैं, जैसे कि करी पत्ता, हींग, आदि।
• पकोड़ों को अधिक कुरकुरा बनाने के लिए आप घोल में थोड़ा सा बेकिंग सोडा डाल सकते हैं।
• कढ़ी को गाढ़ा या पतला अपनी पसंद के अनुसार बना सकते हैं।