Mango Rice Recipe : आम का मौसम हो तो मैंगो राइस से बेहतर क्या हो सकता है? ये मीठा, खट्टा और थोड़ा तीखा व्यंजन गर्मियों में लंच या डिनर के लिए एकदम सही है। इसे बनाना भी बहुत आसान है और इसमें कुछ ही सामग्री लगती है।
आम चावल दो तरह से बनाए जा सकते हैं:
पके आम के साथ:
यह रेसिपी मीठी और चिपचिपी होती है और इसे अक्सर दक्षिण भारत में बनाया जाता है।
सामग्री:
• 2 कप बासमती चावल
• 2 पके हुए आम, कटे हुए
• 1/4 कप नारियल का दूध
• 2 बड़े चम्मच चीनी
• 1 बड़ा चम्मच घी
• 1/2 छोटा चम्मच इलायची पाउडर
• 1/4 छोटा चम्मच केसर (वैकल्पिक)
• 1/4 कप कटे हुए बादाम
• 1/4 कप किशमिश
विधि:
• चावल को धोकर 30 मिनट के लिए भिगो दें।
• एक बर्तन में पानी उबालें और उसमें नमक और भिगोए हुए चावल डालें। चावल को तब तक पकाएं जब तक वे नरम न हो जाएं।
• एक पैन में घी गरम करें और उसमें बादाम और किशमिश डालकर सुनहरा होने तक भूनें।
• पैन में चावल, कटे हुए आम, नारियल का दूध, चीनी, इलायची पाउडर और केसर डालें। अच्छी तरह मिलाएं और 2-3 मिनट तक पकाएं।
• गरमागरम परोसें।
कच्चे आम के साथ:
यह रेसिपी थोड़ी खट्टी और तीखी होती है और इसे अक्सर उत्तर भारत में बनाया जाता है।
सामग्री:
• 2 कप बासमती चावल
• 1 कच्चा आम, कद्दूकस किया हुआ
• 1/4 कप कटा हुआ हरा धनिया
• 2 बड़े चम्मच तेल
• 1 छोटा चम्मच सरसों के बीज
• 1/2 छोटा चम्मच जीरा
• 1/4 छोटा चम्मच हल्दी पाउडर
• 1/4 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
• 1/4 टीस्पून हींग
• नमक स्वादअनुसार
विधि:
• चावल को धोकर 30 मिनट के लिए भिगो दें।
• एक बर्तन में पानी उबालें और उसमें नमक और भिगोए हुए चावल डालें। चावल को तब तक पकाएं जब तक वे नरम न हो जाएं।
• एक पैन में तेल गरम करें और उसमें सरसों के बीज डालें। जब वे चटकने लगें, तो जीरा, हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और हींग डालें।
• कद्दूकस किया हुआ आम और हरा धनिया डालें और अच्छी तरह मिलाएं। 2-3 मिनट तक पकाएं।
• पैन में चावल डालें और अच्छी तरह मिलाएं।
• गरमागरम परोसें।
सुझाव:
• आप अपनी पसंद के अनुसार स्वाद को और बढ़ाने के लिए हरी मिर्च, करी पत्ता या उड़द की दाल भी डाल सकते हैं।
• यदि आप चाहें तो आप आम की जगह अननस या दूसरे फलों का भी इस्तेमाल कर सकते हैं।
• आप इस व्यंजन को दही या रायता के साथ भी परोस सकते हैं।