Gatte Ki Khichdi: राजस्थान का एक प्रसिद्ध व्यंजन जो अपनी स्वादिष्टता और पौष्टिकता के लिए जाना जाता है। गट्टे (बेसन के पकौड़े) और खिचड़ी (चावल और दाल) का मिश्रण, यह व्यंजन हर उम्र के लोगों को पसंद आता है।
यह आर्टिकल आपको Gatte Ki Khichdi बनाने की आसान विधि बताएगा,
सामग्री:
• गट्टे के लिए:
• 1 कप बेसन
• 1/2 छोटा चम्मच हल्दी पाउडर
• 1/2 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
• 1/4 छोटा चम्मच धनिया पाउडर
• 1/4 छोटा चम्मच जीरा पाउडर
• 1/4 छोटा चम्मच गरम मसाला
• नमक स्वादानुसार
• तेल तलने के लिए
• खिचड़ी के लिए:
• 1 कप चावल
• 1/2 कप मूंग दाल
• 1 प्याज, बारीक कटा हुआ
• 1 टमाटर, बारीक कटा हुआ
• 1 इंच अदरक, कद्दूकस किया हुआ
• 2-3 लहसुन की कलियाँ, कुचल
• 1/2 छोटा चम्मच हल्दी पाउडर
• 1/2 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
• 1/4 छोटा चम्मच धनिया पाउडर
• 1/4 छोटा चम्मच जीरा पाउडर
• 1/4 छोटा चम्मच गरम मसाला
• नमक स्वादानुसार
• घी या तेल
• हरा धनिया, गार्निशिंग के लिए
विधि:
गट्टे बनाने के लिए:
• एक बाउल में बेसन, हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, जीरा पाउडर, गरम मसाला और नमक को मिलाएं।
• थोड़ा-थोड़ा पानी डालकर नरम आटा गूंथ लें।
• आटे को छोटे-छोटे गोल आकार में बांट लें।
• एक कढ़ाई में तेल गरम करें और गट्टों को सुनहरा होने तक तल लें।
खिचड़ी बनाने के लिए:
• चावल और दाल को धोकर 30 मिनट के लिए भिगो दें।
• एक कुकर में घी या तेल गरम करें और जीरा डालें।
• जीरा चटकने पर प्याज डालकर भूनें।
• अदरक और लहसुन डालकर भूनें।
• हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर और गरम मसाला डालकर भूनें।
• टमाटर डालकर भूनें।
• चावल और दाल डालकर अच्छी तरह मिलाएं।
• नमक और पानी डालकर कुकर का ढक्कन बंद कर दें।
• 3-4 सीटी आने तक कुकर को मध्यम आंच पर पकाएं।
• कुकर का प्रेशर निकलने पर ढक्कन खोलें।
• तले हुए गट्टे डालकर अच्छी तरह मिलाएं।
• हरा धनिया से गार्निश करें और गरमागरम परोसें।
गट्टे की खिचड़ी (Gatte Ki Khichdi) से जुड़े कुछ सवाल (FAQ)
1. Gatte Ki Khichdi कहाँ की डिश है?
Jawab: Gatte Ki Khichdi राजस्थान, भारत का एक प्रसिद्ध व्यंजन है।
2. Gatte Ki Khichdi में कौन-सी दाल इस्तेमाल होती है?
Jawab: पारंपरिक रूप से, Gatte Ki Khichdi में मूंग दाल का इस्तेमाल किया जाता है। लेकिन आप अपनी पसंद के अनुसार तुअर दाल या मसूर दाल भी इस्तेमाल कर सकते हैं।
3. क्या गट्टे पहले से बनाकर रख सकते हैं?
Jawab: हाँ, आप गट्टे पहले से बनाकर रख सकते हैं। इन्हें एयरटाइट कंटेनर में फ्रिज में 2-3 दिनों तक स्टोर किया जा सकता है।
4. Gatte Ki Khichdi को और भी स्वादिष्ट कैसे बनाया जा सकता है?
Jawab: आप अपनी पसंद के अनुसार सब्जियां जैसे गाजर, मटर या हरी बीन्स डाल सकते हैं। साथ ही, आप ऊपर से तड़का लगाकर भी इसकी खुशबू बढ़ा सकते हैं।
5. Gatte Ki Khichdi के साथ क्या परोसा जा सकता है?
Jawab: Gatte Ki Khichdi को रोटी, चपाती या पापड़ के साथ परोसा जा सकता है। आप इसे दही के साथ भी खा सकते हैं।