दही आलू की सब्जी एक स्वादिष्ट और पौष्टिक व्यंजन है जो आलू, दही और मसालों से बनता है। यह बनाने में आसान है और इसे चावल या रोटी के साथ परोसा जा सकता है।
सामग्री:
• 500 ग्राम आलू, छीलकर क्यूब्स में काट लें
• 1 कप दही
• 1 प्याज, बारीक कटा हुआ
• 2 टमाटर, बारीक कटे हुए
• 1 इंच अदरक, कद्दूकस किया हुआ
• 2 लहसुन की कलियां, कद्दूकस की हुई
• 1 चम्मच हल्दी पाउडर
• 1 चम्मच लाल मिर्च पाउडर
• 1 चम्मच धनिया पाउडर
• 1/2 चम्मच गरम मसाला
• 1/2 चम्मच जीरा
• 1/4 चम्मच हींग
• 2 हरी मिर्च, कटी हुई
• 1/4 कप हरा धनिया, कटा हुआ
• नमक स्वादअनुसार
• तेल तलने के लिए
विधि:
• एक कढ़ाई में तेल गरम करें और उसमें जीरा और हींग डालें।
• जीरा चटकने पर प्याज डालकर सुनहरा होने तक भूनें।
• अदरक और लहसुन डालकर 1 मिनट तक भूनें।
• हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और धनिया पाउडर डालकर अच्छी तरह मिलाएं।
• टमाटर और नमक डालकर 5 मिनट तक पकाएं।
• आलू डालकर अच्छी तरह मिलाएं और 2-3 मिनट तक पकाएं।
• दही डालकर अच्छी तरह मिलाएं और ढककर 10-12 मिनट तक या आलू के नरम होने तक पकाएं।
• गरम मसाला और हरी मिर्च डालकर अच्छी तरह मिलाएं।
• हरा धनिया से गार्निश करके गरमागरम परोसें।
सुझाव:
• आप अपनी पसंद के अनुसार सब्जियां जैसे कि गाजर, मटर या बीन्स भी डाल सकते हैं।
• यदि आप चाहें तो सब्जी में थोड़ी सी क्रीम भी डाल सकते हैं।
• आप इस सब्जी को रोटी, चावल या पराठे के साथ परोस सकते हैं।