आम का पापड़ (aam papad) एक लोकप्रिय भारतीय व्यंजन है जो कच्चे आम से बनाया जाता है। यह मीठा, खट्टा और थोड़ा तीखा होता है और इसे अक्सर नाश्ते या भोजन के साथ परोसा जाता है। आम का पापड़ न केवल स्वादिष्ट होता है बल्कि यह विटामिन और खनिजों से भी भरपूर होता है।
सामग्री:
• 500 ग्राम कच्चे आम (सफेदा या दशहरी)
• 150 ग्राम चीनी (स्वादानुसार)
• 1/4 छोटा चम्मच इलायची पाउडर (वैकल्पिक)
• 1/4 छोटा चम्मच काला नमक (वैकल्पिक)
विधि:
• आम को धोकर छील लें और गुठली निकाल दें।
• आम के गूदे को ब्लेंडर में चिकना होने तक पीस लें।
• एक पैन में आम का पल्प, चीनी और इलायची पाउडर (यदि उपयोग कर रहे हों) डालें।
• मध्यम आंच पर लगातार हिलाते हुए तब तक पकाएं जब तक कि मिश्रण गाढ़ा न हो जाए और आधा न हो जाए।
• काला नमक (यदि उपयोग कर रहे हों) डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
• गैस बंद करें और मिश्रण को थोड़ा ठंडा होने दें।
• एक ट्रे या प्लेट को घी या तेल से चिकना कर लें।
• ठंडे हुए मिश्रण को ट्रे में पतला फैलाएं।
• पापड़ को धूप में 2-3 दिन तक या जब तक कि वे पूरी तरह से सूख न जाएं, तब तक सुखाएं।
• सूखे हुए पापड़ को छोटे टुकड़ों में तोड़ लें और एयरटाइट कंटेनर में स्टोर करें।
सुझाव:
• आप अपनी पसंद के अनुसार चीनी की मात्रा कम या ज्यादा कर सकते हैं।
• आप इलायची पाउडर के अलावा केसर, जायफल या अन्य मसाले भी डाल सकते हैं।
• यदि आपके पास धूप नहीं है, तो आप पापड़ को ओवन में भी सुखा सकते हैं। 150 डिग्री सेल्सियस पर 2-3 घंटे तक बेक करें, या जब तक कि वे पूरी तरह से सूख न जाएं।
• आम के पापड़ को 2-3 महीने तक एयरटाइट कंटेनर में स्टोर किया जा सकता है।
आम पापड़ के फायदे:
• आम का पापड़ विटामिन ए, सी और ई का अच्छा स्रोत है।
• यह फाइबर से भी भरपूर होता है, जो पाचन तंत्र के लिए अच्छा होता है।
• आम का पापड़ में एंटीऑक्सीडेंट होते हैं जो शरीर को मुक्त कणों से होने वाले नुकसान से बचाते हैं।
• यह आयरन का भी अच्छा स्रोत है, जो एनीमिया को रोकने में मदद करता है।
निष्कर्ष:
आम का पापड़ एक स्वादिष्ट और सेहतमंद नाश्ता या भोजन है। इसे बनाना आसान है और इसे कई तरह से परोसा जा सकता है। तो अगली बार जब आप कुछ स्वादिष्ट और पौष्टिक बनाने के लिए सोचें, तो आम के पापड़ को जरूर आजमाएं!