वेजिटेबल कोरमा (Vegetable Korma Recipe): स्वादिष्ट और पौष्टिक सब्जी की ग्रेवी वेजिटेबल कोरमा एक स्वादिष्ट और पौष्टिक सब्जी की ग्रेवी है, जो दही, नारियल, और मसालों से बनती है। यह उत्तर भारत में लोकप्रिय है और इसे अक्सर रोटी, चावल, या पराठे के साथ परोसा जाता है।
वेजिटेबल कोरमा बनाने की सामग्री:
• 2 बड़े चम्मच तेल
• 1/2 छोटा चम्मच जीरा
• 1/2 छोटा चम्मच राई
• 1/2 छोटा चम्मच मेथी के दाने
• 1/4 छोटा चम्मच हींग
• 1 तेज पत्ता
• 2 हरी मिर्च
• 1 प्याज, कटा हुआ
• 2 टमाटर, कटे हुए
• 1/2 छोटा चम्मच हल्दी पाउडर
• 1 छोटा चम्मच धनिया पाउडर
• 1/2 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
• 1/2 कप दही
• 1/2 कप नारियल का दूध
• 1/2 कप पानी
• 1/2 छोटा चम्मच गरम मसाला
• नमक स्वादानुसार
• 2 कप मिश्रित सब्जियां, जैसे कि गाजर, मटर, फ्रेंच बीन्स, और आलू
वेजिटेबल कोरमा बनाने की विधि:
• एक कड़ाही में तेल गरम करें। जीरा, राई, मेथी के दाने, हींग, और तेज पत्ता डालें। 30 सेकंड तक भूनें।
• हरी मिर्च और प्याज डालें। प्याज के नरम होने तक भूनें।
• टमाटर, हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर, और लाल मिर्च पाउडर डालें। 2-3 मिनट तक भूनें।
• दही, नारियल का दूध, और पानी डालें। उबाल आने दें।
• गरम मसाला, नमक, और सब्जियां डालें। 10-15 मिनट तक पकाएं, या जब तक सब्जियां नरम न हो जाएं।
• गरमागरम परोसें।
वेजिटेबल कोरमा के स्वास्थ्य लाभ:
• वेजिटेबल कोरमा एक पौष्टिक व्यंजन है जो सब्जियों, दही, और नारियल से भरपूर होता है।
• यह विटामिन, खनिज, और फाइबर का अच्छा स्रोत है।
• यह कम कैलोरी वाला और वसा रहित व्यंजन है।
• यह शाकाहारियों के लिए एक अच्छा विकल्प है।
वेजिटेबल कोरमा को और भी स्वादिष्ट बनाने के लिए कुछ टिप्स:
• आप अपनी पसंद की कोई भी सब्जी इस्तेमाल कर सकते हैं।
• आप ग्रेवी को गाढ़ा या पतला बनाने के लिए पानी या नारियल का दूध कम या ज्यादा कर सकते हैं।
• आप ग्रेवी में स्वाद के लिए थोड़ा सा क्रीम या मलाई भी डाल सकते हैं।
• आप इसे और भी स्वादिष्ट बनाने के लिए इसमें थोड़ा सा भुना हुआ जीरा और धनिया पाउडर भी डाल सकते हैं।
निष्कर्ष:
वेजिटेबल कोरमा एक स्वादिष्ट, पौष्टिक, और आसान व्यंजन है जो सभी के लिए एकदम सही है। यह एक बढ़िया विकल्प है जब आप कुछ स्वादिष्ट और स्वस्थ खाना चाहते हैं।
वेजिटेबल कोरमा के बारे में FAQ (हिंदी में):
Q1: वेजिटेबल कोरमा क्या है?
A: वेजिटेबल कोरमा एक स्वादिष्ट और पौष्टिक व्यंजन है जो विभिन्न प्रकार की सब्जियों, दही और मसालों से बनाया जाता है। यह एक क्रीमी ग्रेवी में पकता है, जो इसे चावल या रोटी के साथ परोसने के लिए एकदम सही बनाता है।
Q2: वेजिटेबल कोरमा बनाने में कितना समय लगता है?
A: वेजिटेबल कोरमा बनाने में लगभग 30-45 मिनट लगते हैं।
Q3: वेजिटेबल कोरमा बनाने के लिए किन सामग्री की आवश्यकता होती है?
A: वेजिटेबल कोरमा बनाने के लिए आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:
• सब्जियां: आप अपनी पसंद की कोई भी सब्जी का उपयोग कर सकते हैं, जैसे कि गाजर, आलू, मटर, फूलगोभी, बीन्स, और प्याज।
• दही: दही ग्रेवी को एक क्रीमी बनावट देता है।
• मसाले: आपको जीरा, धनिया, हल्दी, लाल मिर्च पाउडर, गरम मसाला, और नमक की आवश्यकता होगी।
• तेल: तेल का उपयोग सब्जियों को तलने और मसालों को भूनने के लिए किया जाता है।
Q4: वेजिटेबल कोरमा बनाने की विधि क्या है?
A: वेजिटेबल कोरमा बनाने की विधि इस प्रकार है:
• सब्जियों को धोकर काट लें।
• एक कड़ाही में तेल गरम करें और उसमें जीरा और धनिया डालें।
• जीरा और धनिया के चटकने के बाद, प्याज डालें और सुनहरा होने तक भूनें।
• अदरक-लहसुन का पेस्ट डालें और कुछ मिनट तक भूनें।
• हल्दी, लाल मिर्च पाउडर, और गरम मसाला डालें और अच्छी तरह मिलाएं।
• दही डालें और अच्छी तरह मिलाएं।
• सब्जियां डालें और अच्छी तरह मिलाएं।
• नमक और पानी डालें और उबाल लें।
• आंच धीमी कर दें और ढककर 20-25 मिनट तक पकाएं।
• ग्रेवी गाढ़ा होने तक पकाएं।
• गरमागरम चावल या रोटी के साथ परोसें।
Q5: वेजिटेबल कोरमा को और स्वादिष्ट बनाने के लिए क्या करें?
A: आप वेजिटेबल कोरमा को और स्वादिष्ट बनाने के लिए निम्नलिखित tips का उपयोग कर सकते हैं:
• ताजी और अच्छी गुणवत्ता वाली सामग्री का उपयोग करें।
• अपनी पसंद के अनुसार सब्जियों को बदलें।
• ग्रेवी को अधिक स्वादिष्ट बनाने के लिए आप इसमें थोड़ा सा क्रीम या नारियल का दूध भी डाल सकते हैं।
• आप अपनी पसंद के अनुसार मसालों की मात्रा को भी समायोजित कर सकते हैं।
Q6: वेजिटेबल कोरमा को स्टोर करने का सबसे अच्छा तरीका क्या है?
A: वेजिटेबल कोरमा को एक एयरटाइट कंटेनर में रेफ्रिजरेटर में 3-4 दिनों तक स्टोर किया जा सकता है।
Q7: वेजिटेबल कोरमा को गर्म करने का सबसे अच्छा तरीका क्या है?
A: वेजिटेबल कोरमा को गर्म करने के लिए आप इसे एक पैन में धीमी आंच पर गर्म कर सकते हैं या माइक्रोवेव में गरम कर सकते हैं।
Q8: वेजिटेबल कोरमा के लिए कुछ वैकल्पिक सामग्री क्या हैं?
A: आप वेजिटेबल कोरमा में पनीर, टोफू, या मशरूम भी डाल सकते हैं।