वेज उपमा (Veg upma Recipe in Hindi) एक स्वादिष्ट और पौष्टिक नाश्ता व्यंजन है जो भारत में बहुत लोकप्रिय है। यह सूजी (रवा) और विभिन्न प्रकार की सब्जियों से बनाया जाता है। इसे बनाने में बहुत कम समय लगता है और यह नाश्ते, लंच या डिनर के लिए भी एकदम सही है।
सामग्री:
• 1 कप सूजी (रवा)
• 2 कप पानी
• 1/2 कप मिश्रित सब्जियां (गाजर, मटर, बीन्स, शिमला मिर्च, आदि)
• 1/2 प्याज, बारीक कटा हुआ
• 1 हरी मिर्च, बारीक कटी हुई
• 1 इंच अदरक, कद्दूकस किया हुआ
• 1/2 चम्मच सरसों के दाने
• 10-12 करी पत्ते
• 1/2 चम्मच हल्दी पाउडर
• 1/4 चम्मच लाल मिर्च पाउडर
• स्वादानुसार नमक
• 1 टेबलस्पून तेल
• 1 टेबलस्पून हरा धनिया, बारीक कटा हुआ (गार्निश के लिए)
विधि:
• एक कढ़ाई में तेल गरम करें और उसमें सरसों के दाने डालें। जब वे चटकने लगें, तो करी पत्ते और हरी मिर्च डालें।
• प्याज डालें और सुनहरा होने तक भूनें।
• अदरक और हल्दी पाउडर डालें और 1 मिनट तक भूनें।
• मिश्रित सब्जियां डालें और 2-3 मिनट तक पकाएं।
• सूजी डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
• धीरे-धीरे पानी डालें और लगातार चलाते हुए पकाएं।
• नमक और लाल मिर्च पाउडर डालें और स्वादानुसार मिलाएं।
• उपमा को 2-3 मिनट तक या सूजी के नरम होने तक पकाएं।
• हरा धनिया से गार्निश करें और गरमागरम परोसें।
सुझाव:
• आप अपनी पसंद के अनुसार मिश्रित सब्जियों को बदल सकते हैं।
• आप उपमा में थोड़ा सा भुना हुआ मूंगफली भी डाल सकते हैं।
• आप उपमा को नींबू के रस के साथ भी परोस सकते हैं।