तड़का दाल (Tarka Dal Recipe) एक लोकप्रिय उत्तर भारतीय व्यंजन है जो दाल, मसालों और तड़के से बनाया जाता है। यह एक स्वादिष्ट और पौष्टिक भोजन है जो चावल, रोटी या पराठे के साथ परोसा जाता है।
बनाने की विधि:
सामग्री:
• 1 कप दाल (तूर, मूंग, या मसूर)
• 3 कप पानी
• 1/2 प्याज, बारीक कटा हुआ
• 1 टमाटर, बारीक कटा हुआ
• 1 इंच अदरक, कद्दूकस किया हुआ
• 1 हरी मिर्च, बारीक कटी हुई
• 1/2 छोटा चम्मच हल्दी पाउडर
• 1/2 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
• 1/4 छोटा चम्मच जीरा पाउडर
• 1/4 छोटा चम्मच धनिया पाउडर
• 1/4 छोटा चम्मच गरम मसाला
• नमक स्वादअनुसार
• 2 बड़े चम्मच तेल
• 1/2 छोटा चम्मच राई
• 1/2 छोटा चम्मच कलौंजी
• 1 सूखी लाल मिर्च
• 2 ताजी करी पत्ते
• 1/4 कप धनिया पत्ती, कटी हुई
विधि:
• दाल को धोकर 30 मिनट के लिए भिगो दें।
• एक प्रेशर कुकर में दाल, पानी, हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, जीरा पाउडर, धनिया पाउडर, गरम मसाला और नमक डालें।
• कुकर का ढक्कन बंद करें और 3-4 सीटी आने तक पकाएं।
• गैस बंद करें और प्रेशर को धीरे-धीरे कम होने दें।
• एक पैन में तेल गरम करें और राई, कलौंजी, सूखी लाल मिर्च और करी पत्ते डालें।
• प्याज डालें और सुनहरा होने तक भूनें।
• टमाटर, अदरक और हरी मिर्च डालें और 2-3 मिनट तक पकाएं।
• मसालेदार मिश्रण को कुकर में दाल में डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
• 2-3 मिनट तक उबालें।
• धनिया पत्ती से गार्निश करें और गरमागरम परोसें।
टिप्स:
• आप अपनी पसंद के अनुसार दाल की मात्रा और पानी की मात्रा को समायोजित कर सकते हैं।
• आप स्वाद के लिए थोड़ा सा अमचूर पाउडर या नींबू का रस भी डाल सकते हैं।
• आप तड़के में अपनी पसंद की अन्य सब्जियां भी डाल सकते हैं, जैसे कि गाजर, मटर या शिमला मिर्च।
• तड़का दाल को रोटी, पराठे, या चावल के साथ परोसा जा सकता है।