Rajma Curry :राजमा करी, जिसे अंग्रेजी में “Rajma Curry” कहा जाता है, एक स्वादिष्ट और पौष्टिक पंजाबी व्यंजन है जो दुनिया भर में लोकप्रिय है। यह राजमा (Kidney Beans) से बनाया जाता है, जो प्रोटीन और फाइबर का एक अच्छा स्रोत है। राजमा करी को अक्सर चावल या रोटी के साथ परोसा जाता है।
राजमा करी बनाने की विधिः
सामग्री:
• 1 कप राजमा (Kidney Beans)
• 1 प्याज, बारीक कटा हुआ
• 2 टमाटर, बारीक कटे हुए
• 1 अदरक-लहसुन का पेस्ट
• 1/2 छोटा चम्मच हल्दी पाउडर
• 1 छोटा चम्मच धनिया पाउडर
• 1/2 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
• 1/2 छोटा चम्मच गरम मसाला
• 1/4 कप तेल
• नमक स्वादअनुसार
• हरा धनिया, गार्निशिंग के लिए
विधिः
1. राजमा को रात भर पानी में भिगो दें।
2. एक प्रेशर कुकर में तेल गरम करें और उसमें प्याज
डालकर सुनहरा होने तक भूनें।
3. अदरक-लहसुन का पेस्ट डालकर 1 मिनट तक भूनें।
4. टमाटर, हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और नमक डालकर अच्छी तरह मिलाएं।
5. भिगोए हुए राजमा को प्रेशर कुकर में डालें और 2-3 सीटी आने तक पकाएं।
6. प्रेशर निकल जाने के बाद, गरम मसाला डालकर अच्छी तरह मिलाएं।
7. हरा धनिया से गार्निश करके गरमागरम चावल या रोटी के साथ परोसें।
राजमा करी के कुछ टिप्सः
• राजमा को रात भर पानी में भिगोने से यह जल्दी पक जाता है और पाचन में भी आसान होता है।
• यदि आपके पास प्रेशर कुकर नहीं है, तो आप राजमा को एक बर्तन में पानी में उबाल सकते हैं।
• आप अपनी पसंद के अनुसार राजमा करी में मलाई या क्रीम भी डाल सकते हैं।
• राजमा करी को और भी स्वादिष्ट बनाने के लिए आप इसमें पनीर या सब्जियां भी डाल सकते हैं।
राजमा करी के स्वास्थ्य लाभः
• राजमा प्रोटीन और फाइबर का एक अच्छा स्रोत है।
• राजमा में एंटीऑक्सीडेंट होते हैं जो शरीर को स्वस्थ रखने में मदद करते हैं।
• राजमा हृदय स्वास्थ्य के लिए भी अच्छा है।
• राजमा मधुमेह रोगियों के लिए भी फायदेमंद है।
राजमा करीः एक स्वादिष्ट और पौष्टिक व्यंजन जो आपके परिवार को जरूर पसंद आएगा।
राजमा करी रेसिपी FAQ
सामान्य प्रश्नः
1. राजमा को रात भर भिगोना ज़रूरी है?
जी हाँ, राजमा को रात भर भिगोने से वो नरम हो जाते हैं और जल्दी पक जाते हैं।
2. अगर मेरे पास राजमा मसाला नहीं है तो क्या करूँ?
आप घर पर राजमा मसाला बना सकते हैं या फिर बाज़ार से खरीद सकते हैं।
3. राजमा को कितनी देर तक पकाना चाहिए?
राजमा को तब तक पकाना चाहिए जब तक वो नरम न हो जाएं। इसमें आमतौर पर 30-40 मिनट लगते हैं।
4. राजमा करी को कितनी देर तक गर्म रख सकते हैं?
राजमा करी को 3-4 दिन तक फ्रिज में रख सकते हैं।
5. राजमा करी को क्या परोसें?
राजमा करी को चावल, रोटी या पराठे के साथ परोसा जा सकता है।
6. राजमा करी में क्या बदलाव कर सकते हैं?
आप अपनी पसंद के अनुसार राजमा करी में बदलाव कर सकते हैं। आप इसमें सब्जियां जैसे कि गाजर, मटर या प्याज भी डाल सकते हैं।
7. राजमा करी को और स्वादिष्ट बनाने के लिए क्या करें?
आप राजमा करी में थोड़ा सा घी या मक्खन डाल सकते हैं। आप इसमें थोड़ा सा गरम मसाला भी डाल सकते हैं।
8. राजमा करी के लिए कौन सी किडनी बीन्स सबसे अच्छी होती हैं?
राजमा करी के लिए छोटे और गहरे रंग की किडनी बीन्स सबसे अच्छी होती हैं।
9. क्या राजमा करी शाकाहारी है?
जी हाँ, राजमा करी शाकाहारी है।
10. क्या राजमा करी बच्चों के लिए भी अच्छा है?
जी हाँ, राजमा करी बच्चों के लिए भी अच्छा है।
पंजाबी स्टाइल राजमा करी बनाने के लिए कुछ टिप्सः
• राजमा को रात भर भिगोने से वो नरम हो जाते हैं और जल्दी पक जाते हैं।
• राजमा करी में थोड़ा सा घी या मक्खन डालने से उसका स्वाद बढ़ जाता है।
• आप अपनी पसंद के अनुसार राजमा करी में बदलाव कर सकते हैं।
• राजमा करी को 3-4 दिन तक फ्रिज में रख सकते हैं।
यह भी ध्यान रखें:
• राजमा करी में नमक डालते समय सावधानी बरतें क्योंकि राजमा पहले से ही थोड़ा नमकीन होता है।
• राजमा करी को बहुत ज्यादा देर तक पकाने से वो नरम हो जाएगा और उसका स्वाद बदल जाएगा।