मुंबई की पूरनपोली: रिस्की शब्द, मिठास का स्वाद!
रिस्की: यह शब्द सुनते ही मन में खतरे की घंटी बज जाती है। लेकिन मुंबई की पूरनपोली के मामले में, यह शब्द मिठास और स्वाद का प्रतीक बन जाता है।
पूरनपोली: महाराष्ट्र का एक पारंपरिक व्यंजन, जो चने की दाल, गुड़ और घी से बनी मीठी रोटी है। मुंबई में, यह व्यंजन खासतौर पर गणेश चतुर्थी और अन्य त्योहारों के दौरान बनाया जाता है।
मुंबई की स्वादिष्ट पूरन पोली बनाने की विधि:
सामग्री:
पूरन के लिए:
• 1 कप चना दाल
• 1 कप गुड़, कद्दूकस किया हुआ
• 1/4 कप घी
• 1/4 छोटा चम्मच इलायची पाउडर
• 1/4 छोटा चम्मच जायफल पाउडर
आटे के लिए:
• 2 कप गेहूं का आटा
• 1/2 कप मैदा
• 1/4 कप घी
• 1/4 छोटा चम्मच नमक
• पानी, आवश्यकतानुसार
विधि:
पूरन बनाने के लिए:
• चना दाल को धोकर 4-5 घंटे के लिए पानी में भिगो दें।
• दाल को पानी से निकालकर अच्छी तरह से पीस लें।
• एक कढ़ाई में घी गरम करें और उसमें दाल का पेस्ट डालें।
• दाल को धीमी आंच पर 10-15 मिनट तक भूनें।
• गुड़, इलायची पाउडर और जायफल पाउडर डालकर अच्छी तरह मिलाएं।
• पूरन को ठंडा होने दें।
आटा बनाने के लिए:
• एक बर्तन में गेहूं का आटा, मैदा, घी और नमक मिलाएं।
• थोड़ा-थोड़ा पानी डालकर नरम आटा गूंध लें।
• आटे को 15 मिनट के लिए ढककर रख दें।
पूरन पोली बनाने के लिए:
• आटे की लोई बनाकर बेल लें।
• बेलन से लोई के बीच में थोड़ा पूरन रखें।
• लोई को चारों ओर से बंद करके बेल लें।
• एक तवे को गरम करें और उस पर पूरन पोली को दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक सेंक लें।
• घी में डुबोकर गरमागरम परोसें।
टिप्स:
• पूरन को ज्यादा भूनने से वह कड़वा हो सकता है।
• पूरन पोली को सेंकते समय तवे को मध्यम आंच पर रखें।
• पूरन पोली को घी में डुबोने से वह और भी स्वादिष्ट बनती है।
इस विधि से आप मुंबई की स्वादिष्ट पूरन पोली बना सकते हैं।