दम आलू (Punjabi Dum Aloo Recipe) एक लोकप्रिय पंजाबी व्यंजन है जो आलू, टमाटर, दही और मसालों से बनाया जाता है। यह अपनी समृद्ध और मलाईदार ग्रेवी और नरम, पिघलते हुए आलू के लिए जाना जाता है। दम आलू को अक्सर रोटी, चावल या नान के साथ परोसा जाता है।
सामग्री:
1 किलो आलू, छीलकर और आधा कर लें
2 बड़े प्याज, बारीक कटे हुए
4 टमाटर, बारीक कटे हुए
1/2 कप दही
1 इंच अदरक, कद्दूकस किया हुआ
4 लहसुन की कलियां, कद्दूकस की हुई
1 चम्मच लाल मिर्च पाउडर
1/2 चम्मच हल्दी पाउडर
1/2 चम्मच धनिया पाउडर
1/4 चम्मच गरम मसाला
1/4 कप तेल
1/4 कप पानी
नमक स्वादअनुसार
हरा धनिया, गार्निश के लिए
बनाने की विधि:
एक प्रेशर कुकर में तेल गरम करें।
प्याज डालें और सुनहरा होने तक भूनें।
अदरक और लहसुन डालें और 1 मिनट तक भूनें।
टमाटर डालें और नरम होने तक पकाएं।
लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर और गरम मसाला डालें।
अच्छी तरह मिलाएं और 1 मिनट तक भूनें।
दही और पानी डालें।
नमक डालकर स्वादानुसार मिलाएं।
आलू डालें और अच्छी तरह मिलाएं।
कुकर का ढक्कन बंद करें और 2 सीटी आने दें।
गैस बंद करें और प्रेशर कम होने दें।
ढक्कन खोलें और हरा धनिया से गार्निश करें।
गरमागरम रोटी, चावल या नान के साथ परोसें।
सुझाव:
आप अपनी पसंद के अनुसार मसालों की मात्रा को कम या ज्यादा कर सकते हैं।
आप दम आलू में हरी मिर्च, शिमला मिर्च या मटर भी डाल सकते हैं।
आप दम आलू को और भी स्वादिष्ट बनाने के लिए थोड़ा सा क्रीम या ताजा मक्खन भी डाल सकते हैं।