पालक पनीर (Palak Paneer Recipe) एक लोकप्रिय उत्तर भारतीय व्यंजन है जो पालक, पनीर, टमाटर और मसालों से बनाया जाता है। यह स्वादिष्ट और पौष्टिक व्यंजन, चावल, रोटी या पराठे के साथ परोसा जाता है। पालक पनीर में प्रोटीन, विटामिन और आयरन भरपूर मात्रा में होते हैं।
सामग्री:
• पालक: 500 ग्राम (2 कप)
• पनीर: 250 ग्राम (1 कप)
• टमाटर: 2 (मध्यम आकार)
• प्याज: 1 (मध्यम आकार)
• अदरक-लहसुन का पेस्ट: 1 टेबलस्पून
• हरी मिर्च: 2-3 (कटी हुई)
• जीरा: 1/2 छोटा चम्मच
• धनिया पाउडर: 1 छोटा चम्मच
• लाल मिर्च पाउडर: 1/2 छोटा चम्मच
• हल्दी पाउडर: 1/4 छोटा चम्मच
• गरम मसाला: 1/4 छोटा चम्मच
• नमक: स्वादअनुसार
• तेल: 2 टेबलस्पून
• हरा धनिया: (गार्निशिंग के लिए)
विधि:
• पालक को धोकर बारीक काट लें।
• पनीर को 1 इंच के चौकोर टुकड़ों में काट लें।
• टमाटर को बारीक काट लें।
• प्याज को बारीक काट लें।
• एक कढ़ाई में तेल गरम करें और जीरा डालें।
• जीरा चटकने पर अदरक-लहसुन का पेस्ट डालकर भूनें।
• प्याज डालकर सुनहरा होने तक भूनें।
• टमाटर डालकर नरम होने तक भूनें।
• धनिया पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर और गरम मसाला डालकर भूनें।
• पालक डालकर अच्छी तरह मिलाएं।
• नमक डालकर स्वादानुसार मिलाएं।
• ढक्कन लगाकर पालक के नरम होने तक (लगभग 5 मिनट) पकाएं।
• पनीर के टुकड़े डालकर धीमी आंच पर 2 मिनट तक पकाएं।
• हरा धनिया से गार्निश करें और गरमागरम चावल, रोटी या पराठे के साथ परोसें।
Tips:
• आप अपनी पसंद के अनुसार हरी मिर्च की मात्रा कम या ज्यादा कर सकते हैं।
• आप क्रीम या दही भी डाल सकते हैं to make it more creamy.
• आप इस व्यंजन में काजू या बादाम भी डाल सकते हैं।
• आप पालक को भूनने के बजाय उबाल भी सकते हैं।