कमल ककड़ी के कोफ़्ते | Kamal Kakdi Ke Kofte | Lotus Stem Kofta Curry
कमल ककड़ी (Lotus Stem) एक अनोखी और स्वादिष्ट सब्जी है जो भारत के कई हिस्सों में पाई जाती है। यह न केवल स्वादिष्ट होती है, बल्कि यह कई पोषक तत्वों से भी भरपूर होती है। कमल ककड़ी के कोफ्ते (Lotus Stem Kofta Curry) एक लोकप्रिय व्यंजन है जो इस सब्जी के स्वाद और स्वास्थ्य लाभों का आनंद लेने का एक शानदार तरीका है।
आवश्यक सामग्री:
• कमल ककड़ी – 2 (कद्दूकस किया हुआ)
• प्याज – 1 (बारीक कटा हुआ)
• टमाटर – 2 (बारीक कटा हुआ)
• अदरक-लहसुन का पेस्ट – 1 चम्मच
• हरी मिर्च – 2 (बारीक कटी हुई)
• धनिया पाउडर – 1 चम्मच
• जीरा पाउडर – 1/2 चम्मच
• लाल मिर्च पाउडर – 1/2 चम्मच
• हल्दी पाउडर – 1/4 चम्मच
• गरम मसाला – 1/4 चम्मच
• बेसन – 2 चम्मच
• ब्रेड crumbs – 2 चम्मच
• हरा धनिया – 2 चम्मच (बारीक कटा हुआ)
• तेल – तलने के लिए
• नमक – स्वादअनुसार
विधि:
• एक बाउल में कमल ककड़ी, प्याज, हरी मिर्च, अदरक-लहसुन का पेस्ट, धनिया पाउडर, जीरा पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर, गरम मसाला, बेसन, ब्रेड crumbs, हरा धनिया और नमक मिलाकर अच्छी तरह से मिक्स करें।
• इस मिश्रण से छोटे-छोटे कोफ्ते बना लें।
• एक कढ़ाई में तेल गरम करें और कोफ्ते को सुनहरा भूरा होने तक तल लें।
• एक अलग पैन में तेल गरम करें और उसमें जीरा डालें। जीरा चटकने के बाद उसमें प्याज डालकर सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
• टमाटर डालकर नरम होने तक भूनें।
• धनिया पाउडर, जीरा पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और हल्दी पाउडर डालकर अच्छी तरह से मिलाएं।
• थोड़ा पानी डालकर ग्रेवी को गाढ़ा होने तक पकाएं।
• तले हुए कोफ्ते ग्रेवी में डालें और अच्छी तरह से मिलाएं।
• हरा धनिया से सजाकर गरमागरम परोसें।
सुझाव:
• आप अपनी पसंद के अनुसार ग्रेवी में मलाई या क्रीम भी डाल सकते हैं।
• आप इस व्यंजन में हरी मटर, पनीर या अन्य सब्जियां भी डाल सकते हैं।
• कमल ककड़ी के कोफ्ते को रोटी, चावल या पराठे के साथ परोसा जा सकता है।
कमल ककड़ी के कोफ्ते: अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न (FAQs)
प्रश्न 1. क्या कमल ककड़ी के कोफ्ते बनाने के लिए कोई शॉर्टकट है?
उत्तर: हाँ, निश्चित रूप से! आप कद्दूकस करने की जगह कमल ककड़ी को बारीक काट सकते हैं। हालाँकि, कद्दूकस करने से कोफ्ते का मिश्रण बेहतर बंधता है।
प्रश्न 2. अगर मेरे पास ब्रेड क्रम्ब्स नहीं हैं तो क्या मैं उनका विकल्प चुन सकता हूँ?
उत्तर: हाँ, आप ब्रेड क्रम्ब्स के स्थान पर भुने हुए और बारीक पिसे हुए ओट्स का उपयोग कर सकते हैं। आप बेसन की मात्रा थोड़ी बढ़ा भी सकते हैं।
प्रश्न 3. क्या कमल ककड़ी के कोफ्ते को तलने के बजाय बेक किया जा सकता है?
उत्तर: बिल्कुल! आप ओवन को 180 डिग्री सेल्सियस पर प्री-हीट करें और हल्के से तेल लगाए हुए बेकिंग ट्रे पर कोफ्तों को 20-25 मिनट तक या सुनहरा होने तक बेक कर सकते हैं।
प्रश्न 4. कमल ककड़ी के कोफ्ते कितने दिन तक ताजा रहते हैं?
उत्तर: अच्छी तरह से ढके कंटेनर में फ्रिज में, कमल ककड़ी के कोफ्ते 2-3 दिनों तक ताजा रहते हैं।
प्रश्न 5. क्या कमल ककड़ी के कोफ्ते जमे जा सकते हैं?
उत्तर: हाँ, आप पूरी तरह से ठंडे हुए कोफ्तों को एयरटाइट कंटेनर में या फ्रीजर बैग में फ्रीज कर सकते हैं। जमे हुए कोफ्ते को इस्तेमाल करने से पहले, उन्हें रात भर फ्रिज में डीफ़्रॉस्ट कर लें।