कद्दू, जिसे “सीताफल” भी कहा जाता है, भारत में एक लोकप्रिय सब्जी है। यह अपनी हल्की मिठास, स्वादिष्ट स्वाद और कई स्वास्थ्य लाभों के लिए जाना जाता है। कद्दू की सब्जी (Indian Pumpkin Curr) एक बहुमुखी व्यंजन है जिसे विभिन्न तरीकों से बनाया जा सकता है। इसे रोटी, पराठे या चावल के साथ परोसा जा सकता है। यह एक शाकाहारी और लस मुक्त विकल्प भी है जो सभी उम्र के लोगों के लिए उपयुक्त है।
सामग्री:
• 500 ग्राम कद्दू, छिलका और कटा हुआ
• 2 बड़े चम्मच सरसों का तेल
• 1 चम्मच जीरा
• 1/2 चम्मच मेथी दाना
• 1/2 इंच अदरक, कद्दूकस किया हुआ
• 2 हरी मिर्च, कटी हुई
• 1 मध्यम प्याज, बारीक कटा हुआ
• 1 टमाटर, बारीक कटा हुआ
• 1/2 चम्मच हल्दी पाउडर
• 1 चम्मच धनिया पाउडर
• 1/2 चम्मच लाल मिर्च पाउडर
• 1/4 कप पानी
• नमक स्वादअनुसार
• 1/2 कप हरा धनिया, कटा हुआ (garnish के लिए)
विधि:
• एक कढ़ाई में मध्यम आंच पर सरसों का तेल गरम करें।
• जीरा और मेथी दाना डालें और कुछ सेकंड तक भूनें।
• अदरक और हरी मिर्च डालकर 1 मिनट तक भूनें।
• प्याज डालें और सुनहरा होने तक भूनें।
• टमाटर डालें और नरम होने तक पकाएं।
• हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर और लाल मिर्च पाउडर डालें और 1 मिनट तक भूनें।
• कद्दू और पानी डालें। अच्छी तरह मिलाएं।
• नमक स्वादअनुसार डालें।
• ढक्कन से ढककर 10-15 मिनट तक या कद्दू के नरम होने तक पकाएं।
• हरा धनिया से गार्निश करें और गरमागरम परोसें।
सुझाव:
• आप अपनी पसंद के अनुसार मसालों की मात्रा को कम या ज्यादा कर सकते हैं।
• आप कद्दू की सब्जी में थोड़ी सी कटी हुई हरी मिर्च या शिमला मिर्च भी डाल सकते हैं।
• आप कद्दू की सब्जी को और भी स्वादिष्ट बनाने के लिए इसमें थोड़ा सा गरम मसाला या धनिया पाउडर भी डाल सकते हैं।
• कद्दू की सब्जी को रोटी, पराठे या चावल के साथ परोसा जा सकता है।