Perfect Idli Batter Recipe: दाल चावल से परफेक्ट नरम फुलफुली इडली बनाने का सीक्रेट तरीका
नाश्ते में इडली एक स्वादिष्ट और पौष्टिक विकल्प है। नरम और फुलफुली इडली बनाने के लिए, दाल और चावल का सही अनुपात महत्वपूर्ण है।
सामग्री:
• 3 कप उड़द दाल (Urad Dal)
• 5 कप इडली चावल (Idli Rice)
• नमक (Salt) स्वादानुसार
• पानी (Water) आवश्यकतानुसार
विधि:
• दाल (Dal) को अच्छी तरह (Properly) धोकर 30 मिनट (30 Minutes) के लिए भिगो दें।
• चावल (Rice) को भी अच्छी तरह (Properly) धोकर 15 मिनट (15 Minutes) के लिए भिगो दें।
• दाल (Dal) और चावल (Rice) को अलग-अलग (Separately) मिक्सर (Mixer) में बारीक (Fine) पीस लें।
• दाल (Dal) और चावल (Rice) के बैटर (Batter) को एक साथ (Together) मिलाएं।
• बैटर (Batter) में नमक (Salt) डालकर अच्छी तरह (Properly) मिलाएं।
• बैटर (Batter) को 8-10 घंटे (8-10 Hours) के लिए गर्म (Warm) जगह पर किण्वित (Fermented) होने दें।
• इडली (Idli) बनाने के लिए, इडली मॉल्ड (Idli Mould) को तेल (Oil) से ग्रेस (Grease) करें।
• इडली मॉल्ड (Idli Mould) में बैटर (Batter) डालें और 15-20 मिनट (15-20 Minutes) के लिए भाप (Steam) में पकाएं।
• इडली (Idli) बनने के बाद, इडली मॉल्ड (Idli Mould) से बाहर (Out) निकालें और नारियल की चटनी (Coconut Chutney) या सांबर (Sambar) के साथ परोसें (Serve)।
टिप्स:
• इडली बैटर (Idli Batter) को गर्म (Warm) जगह पर किण्वित (Fermented) होने दें। इससे इडली (Idli) नरम (Soft) और फुलफुली (Fluffy) बनेगी।
• इडली बैटर (Idli Batter) में नमक (Salt) डालने से इडली (Idli) का स्वाद (Taste) बढ़ (Increase) जाएगा।
• इडली (Idli) को भाप (Steam) में पकाने (Cook) से इडली (Idli) स्वस्थ (Healthy) बनेगी।
Perfect Idli Batter: FAQs (हिंदी)
परफेक्ट इडली बैटर बनाने का सीक्रेट क्या है?
नरम और फुलफुली इडली बनाने के लिए कुछ महत्वपूर्ण बातों का ध्यान रखना जरूरी है:
• उड़द दाल और चावल का सही अनुपात: उड़द दाल (Urad Dal) बैटर को किण्वित (Fermented) करने और फुलफुला (Fluffy) बनाने में मदद करती है। एक अच्छा अनुपात 1:2 (उड़द दाल:चावल) है।
• उचित किण्वन: बैटर को गर्म (Warm) जगह पर कम से कम 8-10 घंटे (8-10 Hours) के लिए किण्वित (Fermented) होने की आवश्यकता होती है। यह प्राकृतिक यीस्ट (Yeast) को स्टार्च (Starch) को तोड़ने, बैटर को हल्का (Light) और हवादार (Airy) बनाने की अनुमति देता है।
• पीसने की स्थिरता: उड़द दाल को बहुत बारीक (Very Fine) पेस्ट में और चावल को थोड़ा मोटे (Slightly Coarse) स्थिरता (Consistency) में पीस लें। यह संयोजन बैटर में हवा के बुलबुले (Air Bubbles) को फंसाने में मदद करता है, जिसके परिणामस्वरूप फुलफुली इडली (Fluffy Idli) बनती है।
क्या मैं चावल के बजाय इडली रवा का उपयोग कर सकता हूं?
हां, आप निश्चित रूप से चावल के बजाय इडली रवा (Parboiled Rice Flakes) का उपयोग कर सकते हैं। वास्तव में, यह एक सुविधाजनक विकल्प हो सकता है क्योंकि इसे भिगोने (Soaking) की आवश्यकता नहीं होती है। हालांकि, रवा के साथ कुछ चावल का उपयोग करने से इडली (Idli) का स्वाद (Flavor) और बनावट (Texture) बेहतर हो सकती है।
मुझे बैटर में कितना पानी मिलाना चाहिए?
आपके द्वारा जोड़ा जाने वाला पानी की मात्रा आपके उड़द दाल (Urad Dal) और चावल (Rice) की गुणवत्ता पर निर्भर करेगा। थोड़े कम पानी (Less Water) से शुरुआत करें और धीरे-धीरे अधिक पानी (More Water) तब तक मिलाएं जब तक कि बैटर मोटी (Thick) बहने वाली स्थिरता (Pouring Consistency) न प्राप्त कर ले। यह बहुत पतला (Too Runny) या बहुत सख्त (Too Stiff) नहीं होना चाहिए।
मेरा बैटर किण्वित नहीं हो रहा है। क्या गलत हो सकता है?
आपके बैटर के किण्वित (Fermented) नहीं होने के कुछ कारण हो सकते हैं:
• मौसम ठंडा है: किण्वन (Fermentation) गर्म (Warm) तापमान में सबसे अच्छा होता है। बैटर को गर्म स्थान (Warm Place) पर रखने का प्रयास करें, जैसे कि प्रीहीटेड ओवन (Preheated Oven) (बंद) या धूप वाली जगह (Sunny Spot) में।
• पुरानी उड़द दाल: उड़द दाल (Urad Dal) समय के साथ अपनी किण्वन शक्ति (Fermenting Power) खो देती है। सर्वोत्तम परिणामों के लिए ताजी उड़द दाल (Fresh Urad Dal) का उपयोग करें।
• पर्याप्त पानी नहीं: यदि बैटर बहुत सूखा (Too Dry) है, तो यह ठीक से किण्वित (Fermented) नहीं होगा। थोड़ा अधिक पानी (More Water) और अच्छी तरह मिलाएं।
बचे हुए बैटर का क्या करूं?
यदि आपके पास बचा हुआ बैटर है, तो आप इसका उपयोग उटप्पम (Uttapam) नामक स्वादिष्ट पैनकेक (Savory Pancakes) बनाने के लिए कर सकते हैं। आप अतिरिक्त स्वाद और पोषण (Additional Flavor and Nutrition