Rasam Recipe: रसम दक्षिण भारत का प्रसिद्ध और पौष्टिक व्यंजन है जो अपनी स्वादिष्ट खट्टी-मीठी चटनी के लिए जाना जाता है। यह आमतौर पर चावल के साथ परोसा जाता है और विभिन्न प्रकार की सब्जियों और मसालों से बनाया जाता है। रसम न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि यह पाचन क्रिया को बेहतर बनाने और सर्दी-जुकाम से लड़ने में भी मदद करता है।
रसम बनाने की विधि:
सामग्री:
• 1 कप मूंग दाल
• 2 पके टमाटर
• 1/2 इंच अदरक
• 4-5 लहसुन की कलियां
• 1/2 चम्मच राई
• 1/2 चम्मच जीरा
• 1/2 चम्मच करी पत्ता
• 1/2 चम्मच हल्दी पाउडर
• 1/2 चम्मच लाल मिर्च पाउडर
• 1/4 चम्मच इमली का पेस्ट
• 1/4 कप धनिया पत्ती
• नमक स्वादानुसार
• तेल
विधि:
• मूंग दाल को धोकर 30 मिनट के लिए पानी में भिगो दें।
• टमाटर, अदरक और लहसुन को बारीक पीस लें।
• एक प्रेशर कुकर में तेल गरम करें और राई, जीरा और करी पत्ता डालें।
• जब मसाले चटकने लगें, तो हल्दी पाउडर और लाल मिर्च पाउडर डालें।
• अदरक-लहसुन का पेस्ट डालें और 2-3 मिनट तक भूनें।
• टमाटर का पेस्ट और इमली का पेस्ट डालें और 5 मिनट तक भूनें।
• दाल और पानी डालें और प्रेशर कुकर का ढक्कन बंद कर दें।
• 3-4 सीटी आने तक पकाएं।
• प्रेशर निकलने के बाद, कुकर खोलें और रसम को उबाल लें।
• धनिया पत्ती से गार्निश करें और गरमागरम चावल के साथ परोसें।
रसम बनाने के कुछ टिप्स:
• रसम को अधिक स्वादिष्ट बनाने के लिए, आप इसमें थोड़ा सा घी भी डाल सकते हैं।
• यदि आप चाहें, तो आप रसम में अपनी पसंदीदा सब्जियां भी डाल सकते हैं, जैसे कि गाजर, बीन्स या मटर।
• रसम को अधिक खट्टा बनाने के लिए, आप इमली के पेस्ट की मात्रा बढ़ा सकते हैं।
• रसम को अधिक तीखा बनाने के लिए, आप लाल मिर्च पाउडर की मात्रा बढ़ा सकते हैं।
रसम के फायदे:
• रसम पाचन क्रिया को बेहतर बनाने में मदद करता है।
• रसम सर्दी-जुकाम से लड़ने में मदद करता है।
• रसम रक्तचाप को नियंत्रित करने में मदद करता है।
• रसम वजन घटाने में मदद करता है।
• रसम मधुमेह को नियंत्रित करने में मदद करता है।
रसम एक स्वादिष्ट और पौष्टिक व्यंजन है जो कई स्वास्थ्य लाभ प्रदान करता है। इसे बनाना आसान है और इसे चावल या अन्य व्यंजनों के साथ परोसा जा सकता है।
रसम के बारे में अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न (FAQs)
1. रसम क्या है?
रसम एक स्वादिष्ट और पौष्टिक दक्षिण भारतीय व्यंजन है जो मूंग दाल, टमाटर, मसाले और इमली के पेस्ट से बनाया जाता है। इसकी खट्टी-मीठी चटनी वाली स्थिरता होती है और इसे आमतौर पर चावल के साथ परोसा जाता है।
2. रसम के फायदे क्या हैं?
रसम के कई स्वास्थ्य लाभ हैं, जिनमें शामिल हैं:
पाचन क्रिया को बेहतर बनाना
सर्दी-जुकाम से लड़ना
रक्तचाप नियंत्रित करना
वजन घटाने में सहायता
मधुमेह को नियंत्रित करना
3. रसम बनाने में कितना समय लगता है?
आप लगभग 30 मिनट में रसम बना सकते हैं। हालाँकि, तैयारी का समय (दाल को भिगोने का समय) इसमें शामिल नहीं है। उपरोक्त लेख में दी गई विधि में दाल को भिगोने का समय 30 मिनट है, इसलिए रसम बनाने में कुल समय लगभग 1 घंटा हो सकता है।
4. रसम को और अधिक स्वादिष्ट कैसे बनाया जा सकता है?
रसम को और अधिक स्वादिष्ट बनाने के लिए आप कुछ सुझाव अपना सकते हैं:
थोड़ा सा घी डालें।
अपनी पसंद की सब्जियां डालें, जैसे गाजर, बीन्स या मटर।
इसे और अधिक खट्टा बनाने के लिए इमली के पेस्ट की मात्रा बढ़ाएं।
इसे और अधिक तीखा बनाने के लिए लाल मिर्च पाउडर की मात्रा बढ़ाएं।
रसम को तड़का लगाएं – तेल गरम करें, उसमें राई, जीरा, करी पत्ता और सूखी लाल मिर्च डालें, फिर इस तड़के को रसम में डालें।
5. क्या शाकाहारी लोग रसम खा सकते हैं?
हां, बिल्कुल! रसम एक शाकाहारी व्यंजन है। यह मांसाहारी भोजन के साथ भी परोसा जा सकता है, लेकिन यह आम तौर पर दक्षिण भारतीय शाकाहारी भोजन का एक हिस्सा होता है।