बिना सोडा के ढोकले कैसे बनाएं: एक स्वादिष्ट और आसान नाश्ता | Dhokla Recipe
परिचय:
ढोकला एक स्वादिष्ट और लोकप्रिय नाश्ता है जो गुजरात से आता है। यह बेसन से बनाया जाता है और इसे आमतौर पर हरी चटनी और इमली की चटनी के साथ परोसा जाता है। ढोकला बनाने में आमतौर पर सोडा या ईनो का उपयोग किया जाता है, लेकिन आप बिना सोडा के भी स्वादिष्ट और नरम ढोकला बना सकते हैं।
सामग्री:
• 1 कप बेसन
• 1/2 कप दही
• 1/4 कप पानी
• 1/2 छोटा चम्मच अदरक-लहसुन का पेस्ट
• 1/4 छोटा चम्मच हल्दी पाउडर
• 1/4 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
• 1/4 छोटा चम्मच नमक
• 1/4 छोटा चम्मच चीनी
• 1/4 छोटा चम्मच साइट्रिक एसिड
• 1/4 कप तेल
• 1/2 छोटा चम्मच राई
• 1/2 छोटा चम्मच जीरा
• 1/4 छोटा चम्मच हींग
• 10-12 करी पत्ते
• 1 हरी मिर्च, बारीक कटी हुई
विधि:
• एक बाउल में बेसन, दही, पानी, अदरक-लहसुन का पेस्ट, हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, नमक, चीनी और साइट्रिक एसिड को अच्छी तरह मिला लें।
• एक पैन में तेल गरम करें और उसमें राई, जीरा, हींग और करी पत्ता डालें। जब राई चटकने लगे तो उसमें हरी मिर्च डालकर 10 सेकंड तक भूनें।
• तड़का बेसन के घोल में डालकर अच्छी तरह मिला लें।
• एक ढोकला प्लेट को तेल से चिकना कर लें और उसमें घोल डालें।
• ढोकला प्लेट को 10-12 मिनट के लिए मध्यम आंच पर स्टीम करें।
• ढोकला को चाकू से टुकड़ों में काट लें और हरी चटनी और इमली की चटनी के साथ परोसें।
सुझाव:
• आप ढोकले में अपनी पसंद के अनुसार सब्जियां भी डाल सकते हैं।
• आप ढोकले को माइक्रोवेव में भी बना सकते हैं।
• ढोकले को 3-4 दिनों तक फ्रिज में रखा जा सकता है।
बिना सोडा के ढोकला रेसिपी के लिए FAQ
प्रश्न: बिना सोडा के ढोकला बनाने में क्या फर्क पड़ता है?
उत्तर: सोडा या ईनो का उपयोग आमतौर पर ढोकले के घोल में हवादार बनाने के लिए किया जाता है, जिससे वे नरम और स्पंजी बनते हैं। बिना सोडा के ढोकला बनाने में, साइट्रिक एसिड और दही के फ fermentation से प्राकृतिक रूप से थोड़ा उबाल आता है, जिससे ढोकला हल्का और फूला हुआ बनता है।
प्रश्न: क्या बिना सोडा के ढोकला उतने नरम होते हैं?
उत्तर: हां, बिना सोडा के ढोकला पारंपरिक ढोकला जितना नरम नहीं हो सकता है, लेकिन वे अभी भी स्वादिष्ट और कोमल होते हैं। सही अनुपात और फेंटने की तकनीक से आप इनको काफी हद तक नरम बना सकते हैं।
प्रश्न: मैं साइट्रिक एसिड कहां से खरीद सकता हूं?
उत्तर: साइट्रिक एसिड ज्यादातर किराना स्टोर और मसाला दुकानों पर आसानी से उपलब्ध होता है। आप इसे ऑनलाइन भी खरीद सकते हैं।
प्रश्न: क्या मैं दही के बिना बिना सोडा के ढोकला बना सकता हूं?
उत्तर: दही घोल को गाढ़ा करने और थोड़ा खट्टा स्वाद देने में मदद करता है। आप दही की जगह पानी का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन ढोकला का स्वाद थोड़ा अलग होगा।
प्रश्न: बिना सोडा के ढोकला को स्टीम करने में कितना समय लगता है?
उत्तर: बिना सोडा के ढोकला को स्टीम करने में आमतौर पर 10-12 मिनट का समय लगता है। यह इस बात पर निर्भर करता है कि आपका ढोकला कितना मोटा है।
प्रश्न: क्या मैं ढोकला को पहले से बनाकर रख सकता हूं?
उत्तर: हां, आप बिना सोडा के ढोकला को 3-4 दिनों तक फ्रिज में एयरटाइट कंटेनर में रख सकते हैं।