समोसा, भारत का एक लोकप्रिय नाश्ता, जो हर घर में पसंद किया जाता है। इसका कुरकुरा बाहरी आवरण और मसालेदार आलू का मिश्रण इसे एक अविश्वसनीय व्यंजन बनाता है। आइए, घर पर ही स्वादिष्ट समोसा बनाने की विधि सीखें:
सामग्री (4 लोगों के लिए):
आटे के लिए:
• 2 कप मैदा
• 1/4 कप सूजी
• 1/2 छोटा चम्मच अजवायन
• 1/2 छोटा चम्मच नमक
• 3-4 बड़े चम्मच तेल
• पानी (आवश्यकतानुसार)
भरावन के लिए:
• 3-4 उबले हुए आलू, मैश किए हुए
• 1/2 कप हरी मटर
• 1/2 प्याज, बारीक कटा हुआ
• 1 इंच अदरक, बारीक कटा हुआ
• 2 हरी मिर्च, बारीक कटी हुई
• 1/2 छोटा चम्मच धनिया पाउडर
• 1/4 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
• 1/4 छोटा चम्मच गरम मसाला
• 1/4 छोटा चम्मच चाट मसाला
• 1/4 छोटा चम्मच हल्दी
• नमक (स्वादानुसार)
• तेल (तलने के लिए)
विधि:
आटा तैयार करना:
• एक बर्तन में मैदा, सूजी, अजवायन और नमक मिलाएं।
• तेल डालें और मिश्रण को अच्छी तरह से मिलाएं।
• थोड़ा-थोड़ा पानी डालते हुए नरम आटा गूंथ लें।
• आटे को 15 मिनट के लिए ढककर रखें।
भरावन तैयार करना:
• एक कढ़ाई में तेल गरम करें और उसमें जीरा डालें।
• जीरा चटकने पर प्याज डालकर सुनहरा होने तक भूनें।
• अदरक और हरी मिर्च डालकर 1 मिनट तक भूनें।
• हरी मटर, धनिया पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, गरम मसाला, चाट मसाला और हल्दी डालकर अच्छी तरह मिलाएं।
• मसाले के मिश्रण में मैश किए हुए आलू और नमक डालकर अच्छी तरह मिलाएं।
• गैस बंद करें और मिश्रण को ठंडा होने दें।
समोसा बनाना:
• आटे को 10-12 समान भागों में बांट लें।
• प्रत्येक भाग को बेलकर पतली रोटी बना लें।
• रोटी को तिरछे आधा काट लें।
• प्रत्येक त्रिकोणीय आकार के टुकड़े पर थोड़ा भरावन रखें।
• समोसे को बंद कर दें।
• एक कढ़ाई में तेल गरम करें और समोसे को सुनहरा भूरा होने तक तलें।
• अतिरिक्त तेल को हटाने के लिए समोसे को टिश्यू पेपर पर रखें।
सर्विंग:
गरमागरम समोसे को हरी चटनी और टमाटर की चटनी के साथ परोसें।
सुझाव:
• आप अपनी पसंद के अनुसार भरावन में अन्य सामग्री भी जोड़ सकते हैं, जैसे कि पनीर, प्याज, या मटर।
• समोसे को अधिक कुरकुरा बनाने के लिए, आप आटे में थोड़ा सा बेकिंग सोडा भी मिला सकते हैं।
• समोसे को तलने के बाद, आप उन्हें ओवन में 180 डिग्री सेल्सियस पर 10 मिनट के लिए बेक भी कर सकते हैं।