Mutton Biryani Recipe: मटन बिरयानी एक प्रसिद्ध और लाजवाब भारतीय व्यंजन है जो आपके मुंह में पानी आ जाएगा। यह विशेष अद्भुत मसालों और मटन के स्वाद को एक साथ मिलाता है। यहाँ एक सरल और स्वादिष्ट मटन बिरयानी बनाने का तरीका है:
सामग्री:
- 500 ग्राम मटन, चारे में काटा हुआ
- 2 कप बासमती चावल
- 3 बड़े प्याज़, काटे हुए
- 2 टमाटर, कटा हुआ
- 1 कप दही
- 1/2 कप तेल
- 2-3 लहसुन की कलियाँ, कटी हुई
- 1 अदरक का टुकड़ा, कटा हुआ
- 2-3 हरी मिर्च, कटी हुई
- 1 छोटा चम्मच हल्दी पाउडर
- 1 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
- 1 छोटा चम्मच धनिया पाउडर
- 1/2 छोटा चम्मच गरम मसाला
- 1/2 छोटा चम्मच गरम मसाला पाउडर
- नमक स्वाद के अनुसार
- ताजा हरा धनिया, कटा हुआ, सजाने के लिए
विधि:
- मटन को मरिनेट करें:
- एक बड़े बाउल में, मटन को धीरे से धो लें और सूखा तौलिया इसके साथ लगा दें।
- मटन में दही, हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, गरम मसाला, गरम मसाला पाउडर, नमक, हरी मिर्च, अदरक, और लहसुन मिलाएं।
- मटन को अच्छे से मसाले में मिलाकर 2 घंटे तक मरिनेट करें।
- चावल पकाएं:
- एक कढ़ाई में पानी गरम करें और सामान्य से थोड़ा अधिक नमक मिलाएं।
- पानी उबालने पर बासमती चावल डालें और उन्हें 70-80% तक पकाएं।
- उबालने के बाद, चावल को चलने वाले पानी से छान लें और बर्तन में रखें।
- बिरयानी पकाने की विधि:
- एक कड़ाही में तेल गरम करें। फिर, प्याज़ को सुनहरा होने तक स्वीकार करें।
- अब, अदरक और लहसुन डालें और उन्हें सुनहरा होने तक तलें।
- टमाटर डालें और उन्हें मुलायम होने तक पकाएं।
- मरिनेट किया हुआ मटन डालें और अच्छे से भूनें।
- मटन में पानी छोड़ें और उसे ढककर मध्यम आंच पर पकाएं, ताकि मटन अच्छे से पक जाए।
- अब, उबाले हुए चावल डालें और अच्छे से मिलाएं।
- चावल में 1 कप पानी डालें और ढककर मध्यम आंच पर 10-15 मिनट धीमी आंच पर पकाएं।
- अंत में, हरा धनिया छिड़ककर सजाएं और ठंडा होने दें।
- मटन बिरयानी परोसें:
- गरमा गरम मटन बिरयानी को सजाकर गरमा गरम परोसें।
- इसे मसालेदार रायता और अचार के साथ परोसें।
- मिट्ठाई या सलाद के साथ पूरा करें।
यह रेसिपी आपको एक निर्देशित प्रक्रिया देती है ताकि आप अपने घर में मटन बिरयानी का आनंद उठा सकें। इसे परिवार और मित्रों के साथ शेयर करें और खास त्योहारों और महफिलों को स्वादिष्ट बनाएं।