Kaddu ke Kofte: कद्दू के कोफ्ते विशेष रूप से रुचिकर हैं और उन्हें तैयार करना भी सरल है।इसे खाने में आनंद आता है और इसका स्वाद सभी को प्रिय होता है।कद्दू के कोफ्तों को सॉस या चटनी के साथ परोसने से उनका स्वाद और भी बढ़ जाता है।कद्दू के सेहत के लिए भी कई लाभ होते हैं, जैसे कब्ज, डायबिटीज, और दिल की बीमारी को कम करना।इसके बीज त्वचा के लिए भी फायदेमंद होते हैं, और यह आंखों के स्वास्थ्य को भी बढ़ावा देता है।कद्दू को विभिन्न रूपों में खाया जा सकता है, जैसे की सब्जी, रायता, और हलवा।
आवश्यक सामग्री – Ingredients for Kaddu ke Kofte कोफ्ते बनाने के लिये:
- कद्दू – 400 ग्राम
- बेसन – 1 कप (100 ग्राम)
- नमक – 1/2 छोटी चम्मच
- हरी मिर्च – 1
- अदरक -1/2 इंच (कद्दूकस किया हुआ)
- लाल मिर्च पाउडर – 1/2 छोटी चम्मच
- धनियां पाउडर – 1 छोटी चम्मच
- तेल – कोफ्ते तलने के लिए
- हरा धनिया – दो चम्मच बारीक कटा हुआ
कोफ्ते की ग्रेवी के लिये सामग्रीः
• टमाटर – 3
• हरी मिर्च – 1-2
• लहसुन – 3-4 कली (पेस्ट)
• प्याज -1 छोटा कटा हुआ
• अदरक – 1 इंच टुकड़ा (पेस्ट)
• दही – 1 बड़ा चम्मच
• हरा धनियां – 2-3 टेबल स्पून (बारीक कटा हुआ)
• तेल – 2 बड़े चम्मच
• जीरा – 1/2 छोटी चम्मच
• हींग – 1 चुटकी
• हल्दी पाउडर – 1/4 छोटी चम्मच
• धनियां पाउडर – 1 छोटी चम्मच
• गरम मसाला – 1/4 छोटी चम्मच
• नमक – 3/4 छोटी चम्मच (स्वादानुसार)
• लाल मिर्च पाउडर – 1/4 छोटी चम्मच
• बेसन – 1 चम्मच
• कसूरी मेथी । छोटी चम्मच
कद्दू के कोफ्ते बनाने की विधि
काद्दू से बीज निकालें और उसकी छिलका हटा लें, फिर उसे बारीकी से कद्दूकस करें।बारीकी से कद्दूकस किया हुआ काद्दू को हाथों से दबाकर पानी निकाल दें।निकली हुई पानी वाले कद्दू में अदरक-लहसुन का पेस्ट और कटी हुई हरी मिर्च डालें।
इसमें कटी हुई हरा धनिया, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, नमक, और बेसन मिलाकर अच्छे से मिला लें।इस मिश्रण से छोटे गोल कोफ्ते बनाएँ।एक कड़ाही में तेल गरम करें और मध्यम आंच पर कोफ्ते गोल्डन ब्राउन होने तक तलें।
ढंग से कुछ कोफ्ते एक समय में तलें, सभी तरफ से सुनहरे रंग में तलने तक।तले हुए कोफ्ते कड़ाही से निकालें और अलग रखें।
इन सरल चरणों का पालन करके स्वादिष्ट और सरल काद्दू कोफ्ता करी बनाएं।
कोफ्ते की ग्रेवी बनाने के लिए
टमाटर को धोकर पीस लें, फिर एक कटोरी में आधा कटोरी पानी डालें। उसमें धनिया पाउडर, हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, नमक, कसूरी मेथी, हींग, गरम मसाला, और बेसन मिलाकर पेस्ट बनाएं।
एक कढ़ाई में तेल गरम करें, फिर उसमें जीरा और हींग डालें।प्याज डालकर हल्का सा भूनें, फिर हरी मिर्च, अदरक, और लहसुन का पेस्ट डालें।
प्याज का रंग गोल्डन होने पर सभी मसालों का पेस्ट डालें।मसाले को धीमी आंच पर भूनें, जब तक तेल ऊपर न आ जाए।मसाले में दही डालें और उबाल आने तक भूनें।उबाल आने पर पानी डालें, ग्रेवी को 3-4 मिनट पकने दें।
कद्दू के कोफ्ते डालकर 2-3 मिनट तक पकाएं।ग्रेवी को गाढ़ा बनाने के लिए थोड़ा पानी डालें।गैस बंद करें और हरा धनिया मिलाएं।कद्दू के कोफ्ते की सब्जी को नान, परांठे, चपाती या चावल के साथ परोसें।
सुझाव
- अपने अनुसार ग्रेवी को गाढ़ा या पतला करें, क्योंकि आपका स्वाद मायने रखता है।
- प्याज और लहसुन के बिना भी बना सकते हैं कद्दू के कोफ्ते की सब्जी।
- सॉस के साथ भी परोसें कद्दू के कोफ्ते, यह अद्भुत स्वाद को और भी विशेष बनाएगा।
- हरा या पीला कद्दू, कोई भी रंग चुनें, इसका असर अच्छा ही रहेगा।
FAQ
Q: क्या मैं बिना प्याज और लहसुन के कद्दू के कोफ्ते बना सकता हूँ?
A: हाँ, आप बिना प्याज और लहसुन के भी कद्दू के कोफ्ते बना सकते हैं। आप इसके लिए हरा धनिया, गाजर, शिमला मिर्च, या अन्य सब्जियों का उपयोग कर सकते हैं।
Q: क्या कद्दू के कोफ्ते की सब्जी को सॉस के साथ परोसा जा सकता है?
A: हाँ, कद्दू के कोफ्ते की सब्जी को सॉस के साथ परोसना अच्छा विकल्प है। आप टमाटर या क्रीमी सॉस का उपयोग कर सकते हैं।
Q: कितना समय लगता है कद्दू के कोफ्ते बनाने में?
A: कद्दू के कोफ्ते बनाने में लगभग 30-40 मिनट का समय लगता है, इसमें कद्दू को पकाने का समय भी शामिल है।
Q: क्या मैं कद्दू के कोफ्ते को अगले दिन तक रख सकता हूँ?
A: हाँ, आप कद्दू के कोफ्ते को अगले दिन तक रख सकते हैं। इसे ठंडे पानी में रखें और फिर जब चाहें तो गरम करें और सर्व करें।