होली आने वाली है और होली में न केवल हम रंग और गुलाल उड़ाते हैं बल्कि तरह-तरह की व्यंजन भी बनाते हैं. हमारे घर में पारंपरिक व्यंजन मालपुआ पुआ पूरी हलवा दही बड़ा और भी न जाने कितने प्रकार के व्यंजन बनाए जाते हैं होली में. होली खुशियों का त्यौहार है और तरह-तरह के व्यंजन को खाकर और लोगों को खिलाकर खुशी मनाते हैं. कई जगह होली में भांग और ठंडाई पीने की भी परंपरा है. ऐसे में इस बार होली पर आप बना सकते हैं कुछ व्यंजन,जो नीचे दिए गए हैं.
1) गुझिया:
• सामग्री:
• मैदा – 2 कप
• सूजी – 1 कप
• घी – 1/2 कप
• नमक – स्वादानुसार
• पानी – आवश्यकतानुसार
• खोया – 1/2 किलो
• चीनी – 1/2 कप
• इलायची – 4
• बादाम – 10 (बारीक कटे हुए)
• पिस्ता – 10 (बारीक कटे हुए)
• बनाने की विधि:
• मैदा, सूजी, घी और नमक को मिलाकर पानी की सहायता से नरम आटा गूंथ लें।
• खोया, चीनी, इलायची, बादाम और पिस्ता को मिलाकर एक मिश्रण तैयार करें।
• आटे की छोटी-छोटी लोइयां बनाकर बेल लें।
• लोई में खोया का मिश्रण भरकर बंद कर दें।
• गुझिया को घी या तेल में सुनहरा होने तक तल लें।
2) ठंडाई:
• सामग्री:
• दूध – 1 लीटर
• खरबूजे के बीज – 1/4 कप
• बादाम – 10
• पिस्ता – 10
• केसर – 10 धागे
• गुलाब जल – 1/2 चम्मच
• चीनी – स्वादानुसार
बनाने की विधि:
• खरबूजे के बीजों को 4-5 घंटे के लिए पानी में भिगो दें।
• बादाम और पिस्ता को भी 2-3 घंटे के लिए पानी में भिगो दें।
• खरबूजे के बीज, बादाम, पिस्ता, केसर और गुलाब जल को मिक्सर में पीस लें।
• दूध और चीनी को उबाल लें।
• उबले हुए दूध में खरबूजे के बीज का मिश्रण मिलाकर अच्छी तरह से हिलाएं।
• ठंडाई को ठंडा करके परोसें।
3) भांग:
• सामग्री:
• भांग के बीज – 1/2 कप
• दूध – 1 लीटर
• चीनी – स्वादानुसार
• इलायची – 4
• बादाम – 10 (बारीक कटे हुए)
• पिस्ता – 10 (बारीक कटे हुए)
बनाने की विधि:
• भांग के बीजों को धोकर 2-3 घंटे के लिए पानी में भिगो दें।
• भांग के बीजों को मिक्सर में पीस लें।
• दूध, चीनी और इलायची को उबाल लें।
• उबले हुए दूध में भांग का मिश्रण मिलाकर अच्छी तरह से हिलाएं।
• भांग को ठंडा करके बादाम और पिस्ता से सजाकर परोसें।