कढ़ाही पनीर (Kadai Paneer Recipe) एक लोकप्रिय उत्तर भारतीय व्यंजन है जो पनीर, टमाटर, प्याज और मसालों से बनता है। यह एक गाढ़ी, मलाईदार और थोड़ी तीखी करी है जो चपाती, पराठे या नान के साथ परोसी जाती है।
यह व्यंजन बनाना अपेक्षाकृत आसान है और इसे 30 मिनट से भी कम समय में तैयार किया जा सकता है।
सामग्री:
• पनीर: 250 ग्राम, क्यूब्स में कटा हुआ
• तेल: 2 बड़े चम्मच
• जीरा: 1 छोटा चम्मच
• राई: 1/2 छोटा चम्मच
• मेथी दाना: 1/2 छोटा चम्मच
• हरी मिर्च: 2-3, कटी हुई
• अदरक-लहसुन का पेस्ट: 1 बड़ा चम्मच
• प्याज: 1 बड़ा, बारीक कटा हुआ
• टमाटर: 2, बारीक कटे हुए
• हल्दी पाउडर: 1/2 छोटा चम्मच
• लाल मिर्च पाउडर: 1 छोटा चम्मच
• धनिया पाउडर: 1 छोटा चम्मच
• गरम मसाला: 1/4 छोटा चम्मच
• नमक: स्वादअनुसार
• हरा धनिया: 2 बड़े चम्मच, कटा हुआ (सजावट के लिए)
बनाने की विधि:
• एक कढ़ाई में तेल गरम करें। जीरा, राई और मेथी दाना डालें और कुछ सेकंड तक भूनें।
• हरी मिर्च, अदरक-लहसुन का पेस्ट डालें और सुनहरा होने तक भूनें।
• प्याज डालें और नरम होने तक भूनें।
• टमाटर, हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर और नमक डालें। अच्छी तरह मिलाएं और मसालों को सुगंधित होने तक भूनें।
• कटे हुए पनीर डालें और धीरे से मिलाएं।
• 1/2 कप पानी डालें और ढककर 5-7 मिनट तक पकाएं, या जब तक कि पनीर नरम न हो जाए।
• गरम मसाला और कटा हुआ हरा धनिया डालें।
• चपाती, पराठे या नान के साथ गरमागरम परोसें।
सुझाव:
• आप अपनी पसंद के अनुसार मसालों की मात्रा को कम या ज्यादा कर सकते हैं।
• आप कढ़ाई पनीर में और भी सब्जियां जैसे कि शिमला मिर्च, गाजर या मटर डाल सकते हैं।
• आप कढ़ाई पनीर को अधिक स्वादिष्ट बनाने के लिए थोड़ी क्रीम या दही भी डाल सकते हैं।
• कढ़ाही पनीर एक स्वादिष्ट और बहुमुखी व्यंजन है जिसे विभिन्न अवसरों पर परोसा जा सकता है।
अतिरिक्त जानकारी:
• कढ़ाई पनीर को अक्सर “कढ़ाई पनीर” या “पनीर करी” भी कहा जाता है।
• यह व्यंजन उत्तर भारत में, खासकर पंजाब और दिल्ली में बहुत लोकप्रिय है।
• कढ़ाई पनीर एक प्रोटीन और कैल्शियम का अच्छा स्रोत है।