बटर चिकन,(Butter chicken Recipe) जिसे मक्खनी मटन या मुर्ग़ मखनी के नाम से भी जाना जाता है, एक लोकप्रिय भारतीय व्यंजन है जो मलाईदार टमाटर ग्रेवी में पके हुए तंदूरी चिकन से बनता है। यह अपनी समृद्ध, मलाईदार बनावट, मसालेदार स्वाद और तंदूरी चिकन की अनूठी खुशबू के लिए जाना जाता है। बटर चिकन को अक्सर नान, रोटी या चावल के साथ परोसा जाता है और यह दुनिया भर में भारतीय रेस्तरां में एक लोकप्रिय व्यंजन है।
बटर चिकन बनाने की विधि:
सामग्री:
• चिकन के लिए:
• 1 किलो बोनलेस चिकन, छोटे टुकड़ों में कटा हुआ
• 2 बड़े चम्मच दही
• 1 बड़ा चम्मच अदरक-लहसुन का पेस्ट
• 1 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
• 1/2 छोटा चम्मच हल्दी पाउडर
• 1/2 छोटा चम्मच धनिया पाउडर
• 1/4 छोटा चम्मच गरम मसाला
• 1/4 छोटा चम्मच जायफल पाउडर
• नमक स्वादअनुसार
• 2 बड़े चम्मच तेल
• ग्रेवी के लिए:
• 4 बड़े चम्मच मक्खन
• 2 प्याज, बारीक कटा हुआ
• 4 लहसुन की कलियाँ, अदरक के साथ कुटी हुई
• 1 इंच अदरक, कद्दूकस किया हुआ
• 1 हरी मिर्च, कटी हुई (वैकल्पिक)
• 4 टमाटर, बारीक कटे हुए या 1 कप टमाटर प्यूरी
• 1 (14 औंस) कैन कटे हुए टमाटर
• 1 (14 औंस) कैन नारियल का दूध
• 1 बड़ा चम्मच क्रीम (वैकल्पिक)
• 1 बड़ा चम्मच धनिया पाउडर
• 1 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
• 1/2 छोटा चम्मच हल्दी पाउडर
• 1/4 छोटा चम्मच गरम मसाला
• 1/4 छोटा चम्मच जायफल पाउडर
• नमक स्वादअनुसार
• 2 बड़े चम्मच ताजा धनिया, कटा हुआ (सजाने के लिए)
विधि:
• चिकन को मैरिनेट करें: एक बड़े कटोरे में चिकन, दही, अदरक-लहसुन का पेस्ट, लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर, गरम मसाला, जायफल पाउडर और नमक मिलाएं। अच्छी तरह मिलाएं और कम से कम 30 मिनट या रात भर के लिए मैरीनेट होने दें।
• चिकन को पकाएं: एक बड़ी कड़ाही में तेल गरम करें और उसमें मैरिनेटेड चिकन डालें। मध्यम आंच पर सुनहरा भूरा होने तक, लगभग 5-7 मिनट तक पकाएं।
• ग्रेवी बनाएं: उसी कड़ाही में मक्खन पिघलाएं और उसमें प्याज डालें। सुनहरा भूरा होने तक, लगभग 5 मिनट तक भूनें। लहसुन, अदरक और हरी मिर्च (यदि उपयोग कर रहे हैं) डालें और 1 मिनट तक और भूनें।
• टमाटर, कटे हुए टमाटर, नारियल का दूध, क्रीम (यदि उपयोग कर रहे हैं), धनिया पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर, गरम मसाला, जायफल पाउडर और नमक डालें। अच्छी तरह मिलाएं और उबाल आने दें। आँच को कम करें और 15-20 मिनट तक या ग्रेवी के गाढ़ा होने तक पकाएं।
• मैरीनेटेड चिकन डालें और अच्छी तरह मिलाएं। 5-10 मिनट तक या चिकन के गर्म होने तक ढककर पकाएं।
• तैयार करें और परोसें: ताजा धनिया से सजाकर गरमागरम नान, रोटी या चावल के साथ बटर चिकन परोसें।
सुझाव:
• आप अपनी पसंद के अनुसार मसालों की मात्रा को समायोजित कर सकते हैं।
• यदि आप अधिक मलाईदार ग्रेवी चाहते हैं, तो आप अधिक क्रीम या नारियल का दूध मिला सकते हैं।
• आप बटर चिकन में थोड़ी सी चीनी भी मिला सकते हैं स्वाद को संतुलित करने के लिए।
• बटर चिकन को और भी स्वादिष्ट बनाने के लिए, आप इसे तंदूर में भी पका सकते हैं।