Dahi Bhalla : दही भल्ला, जिसे दही वड़ा भी कहा जाता है, भारत में लोकप्रिय नाश्ते में से एक है। यह दही, भल्ले, और चटनी के स्वादिष्ट मिश्रण से बना होता है।
दही भल्ला बनाने की विधि:
सामग्री:
• भल्ले के लिए:
• उड़द दाल – 1 कप
• मूंग दाल – 1/4 कप
• अदरक – 1 इंच
• हरी मिर्च – 2-3
• हींग – 1/4 चम्मच
• जीरा – 1/2 चम्मच
• नमक – स्वादानुसार
• तेल – तलने के लिए
• दही के लिए:
• दही – 2 कप
• पानी – 1/2 कप
• भुना जीरा पाउडर – 1/2 चम्मच
• लाल मिर्च पाउडर – 1/4 चम्मच
• नमक – स्वादानुसार
• चटनी के लिए:
• हरी मिर्च – 2-3
• धनिया पत्ता – 1/4 कप
• पुदीना पत्ता – 1/4 कप
• इमली का पानी – 1/4 कप
• भुना जीरा पाउडर – 1/2 चम्मच
• लाल मिर्च पाउडर – 1/4 चम्मच
• नमक – स्वादानुसार
विधि:
भल्ले बनाना:
• उड़द दाल और मूंग दाल को 4-5 घंटे के लिए पानी में भिगो दें।
• पानी निकालकर दाल को मिक्सर में पीस लें।
• अदरक, हरी मिर्च, हींग, जीरा, और नमक मिलाकर अच्छी तरह से फेंट लें।
• एक कढ़ाई में तेल गरम करें।
• हाथ को पानी में गीला करके मिश्रण के छोटे-छोटे गोले बनाकर तेल में डालें।
• सुनहरा भूरा होने तक तलें।
दही बनाना:
• दही, पानी, भुना जीरा पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, और नमक को अच्छी तरह से मिला लें।
चटनी बनाना:
• हरी मिर्च, धनिया पत्ता, पुदीना पत्ता, इमली का पानी, भुना जीरा पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, और नमक को मिक्सर में पीस लें।
दही भल्ला परोसना:
• एक प्लेट में भल्ले रखें।
• दही और चटनी डालें।
• बूंदी, सेव, और धनिया पत्ता से गार्निश करें।