Raw Mango Chutney : गर्मी के मौसम में खाने का स्वाद बढ़ाने के लिए चटनी से बेहतर क्या हो सकता है? और अगर चटनी हो कच्चे आम की, तो बात ही कुछ और है। कच्चे आम की खट्टी-मीठी चटनी ना सिर्फ स्वादिष्ट होती है, बल्कि इसे बनाना भी बहुत आसान है।
यह चटनी किसी भी खाने के साथ खाई जा सकती है, चाहे वो हो पराठा, दही-भात, या फिर समोसे।
कच्चे आम की चटनी के लिए सामग्री: (Ingredients for Raw Mango Chutney)
• कच्चा आम – 1 (मध्यम आकार का)
• हरी मिर्च – 2-3 (स्वादानुसार)
• अदरक – 1 इंच का टुकड़ा
• पुदीना – 1/4 कप (बारीक कटा हुआ)
• धनिया – 1/4 कप (बारीक कटा हुआ)
• जीरा – 1/2 छोटा चम्मच
• हींग – 1/4 छोटा चम्मच
• नमक – स्वादानुसार
• चीनी – 1/2 छोटा चम्मच (वैकल्पिक)
कच्चे आम की चटनी को बनाने की विधि: (how to make raw mango chutney):
• कच्चे आम को छीलकर उसके टुकड़े कर लें।
• हरी मिर्च, अदरक, पुदीना और धनिया को भी बारीक काट लें।
• एक मिक्सर ग्राइंडर में कच्चे आम के टुकड़े, हरी मिर्च, अदरक, पुदीना, धनिया, जीरा, हींग और नमक डालकर पीस लें।
• यदि आप चटनी को थोड़ी मीठी बनाना चाहते हैं, तो इसमें 1/2 छोटा चम्मच चीनी भी डाल सकते हैं।
• चटनी को चिकना होने तक पीस लें।
• तैयार चटनी को किसी एयरटाइट कंटेनर में भरकर फ्रिज में रख लें।
• कच्चे आम की खट्टी-मीठी चटनी को आप 2-3 दिन तक फ्रिज में रखकर इस्तेमाल कर सकते हैं।
सुझाव:
• आप अपनी पसंद के अनुसार हरी मिर्च की संख्या कम या ज्यादा कर सकते हैं।
• यदि आपके पास पुदीना नहीं है, तो आप उसकी जगह हरा धनिया भी इस्तेमाल कर सकते हैं।
• आप इस चटनी में थोड़ा सा भुना हुआ जीरा भी डाल सकते हैं।
• कच्चे आम की खट्टी-मीठी चटनी को आप पराठे, दही-भात, समोसे, या फिर किसी भी अन्य खाने के साथ परोस सकते हैं।