मलाई चाप (Malai Chaap Recipe) एक लोकप्रिय पंजाबी व्यंजन है जो दही, क्रीम और मसालों से बनी ग्रेवी में पका हुआ चाप (सोया चाप) से बना होता है। यह अपनी नरम बनावट, स्वादिष्ट स्वाद और मलाईदार ग्रेवी के लिए जाना जाता है।
मलाई चाप बनाने की सामग्री:
चाप के लिए:
• 250 ग्राम सोया चाप
• 1/2 छोटा चम्मच हल्दी पाउडर
• 1/2 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
• 1/4 छोटा चम्मच गरम मसाला
• 1/4 छोटा चम्मच चाट मसाला
• नमक स्वादानुसार
ग्रेवी के लिए:
• 2 बड़े चम्मच तेल
• 1 प्याज, बारीक कटा हुआ
• 2 टमाटर, बारीक कटे हुए
• 1 इंच अदरक, कद्दूकस किया हुआ
• 4 लहसुन की कलियां, बारीक कटी हुई
• 1 हरी मिर्च, बारीक कटी हुई (वैकल्पिक)
• 1/2 छोटा चम्मच हल्दी पाउडर
• 1 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
• 1/2 छोटा चम्मच धनिया पाउडर
• 1/4 छोटा चम्मच जीरा पाउडर
• 1/4 छोटा चम्मच गरम मसाला
• 1/4 छोटा चम्मच चाट मसाला
• 1 कप दही
• 1/2 कप क्रीम
• नमक स्वादानुसार
• धनिया पत्ती, कटी हुई (सजाने के लिए)
मलाई चाप बनाने की विधि:
1. चाप को मैरीनेट करें:
• एक बाउल में सोया चाप, हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, गरम मसाला, चाट मसाला और नमक डालें।
• अच्छी तरह मिलाएं और 30 मिनट के लिए मैरीनेट होने दें।
2. ग्रेवी बनाएं:
• एक कढ़ाई में तेल गरम करें।
• प्याज डालकर सुनहरा होने तक भूनें।
• टमाटर, अदरक, लहसुन और हरी मिर्च (यदि उपयोग कर रहे हों) डालें और नरम होने तक भूनें।
• हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, जीरा पाउडर, गरम मसाला और चाट मसाला डालें।
• अच्छी तरह मिलाएं और 1 मिनट के लिए भूनें।
• दही और क्रीम डालें।
• अच्छी तरह मिलाएं और उबाल आने दें।
• नमक स्वादानुसार डालें।
3. चाप को ग्रेवी में डालें:
• मैरीनेट किया हुआ चाप ग्रेवी में डालें।
• धीमी आंच पर 15-20 मिनट तक या चाप के नरम होने तक पकाएं।
4. परोसें:
• गरमागरम मलाई चाप को धनिया पत्ती से सजाकर चावल या रोटी के साथ परोसें।