रसम दक्षिण भारत का एक लोकप्रिय व्यंजन है जो चावल के साथ परोसा जाता है। यह टमाटर, काली मिर्च, जीरा, धनिया और अन्य मसालों से बना एक स्वादिष्ट और पौष्टिक सूप है। रसम (tomato rasam) को अक्सर नाश्ते या हल्के भोजन के रूप में खाया जाता है।
बनाने की विधि
सामग्री:
• 4 टमाटर, कटे हुए
• 1 हरी मिर्च, बारीक कटी हुई
• 1 इंच अदरक, कद्दूकस किया हुआ
• 4 लहसुन की कलियां, कुचली हुई
• 1 छोटा चम्मच जीरा
• 1/2 छोटा चम्मच धनिया
• 1/4 छोटा चम्मच हल्दी पाउडर
• 1/4 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
• 1/4 छोटा चम्मच हींग
• 1/2 छोटा चम्मच सरसों के बीज
• 10 करी पत्ता
• 1/2 छोटा चम्मच गुड़ या चीनी
• 1/4 कप धनिया पत्ती, कटी हुई
• नमक स्वादानुसार
• 2 बड़े चम्मच तेल
विधि:
• एक प्रेशर कुकर में टमाटर, हरी मिर्च, अदरक, लहसुन, जीरा, धनिया, हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, हींग और 1 कप पानी डालें।
• कुकर का ढक्कन बंद कर दें और 2 सीटी आने तक पकाएं।
• कुकर का प्रेशर निकलने दें और मिश्रण को चिकना होने तक मैश कर लें।
• एक पैन में तेल गरम करें और उसमें सरसों के बीज डालें।
• जब सरसों के बीज चटकने लगें तो करी पत्ता डालें।
• मिश्रण को 30 सेकंड के लिए भूनें।
• मैश किए हुए टमाटर का मिश्रण, गुड़ या चीनी, और नमक डालें।
• 2 कप पानी डालें और 5 मिनट तक उबालें।
• धनिया पत्ती से गार्निश करें और गरमागरम चावल के साथ परोसें।