मशरूम, एक स्वादिष्ट और पौष्टिक सब्जी, जो नॉन-वेज खाने वालों के लिए भी एक बेहतरीन विकल्प है। यह प्रोटीन, विटामिन और खनिजों का भंडार है, और इसे कई तरह के स्वादिष्ट व्यंजनों में इस्तेमाल किया जा सकता है। मशरूम की सब्जी (mushroom ki sabji) एक लोकप्रिय भारतीय व्यंजन है जिसे चावल, रोटी या पराठे के साथ परोसा जाता है।
सामग्री:
• 500 ग्राम मशरूम, धोकर और साफ करके कटे हुए
• 2 बड़े चम्मच तेल
• 1/2 छोटा चम्मच राई
• 1/2 छोटा चम्मच जीरा
• 1 हरी मिर्च, कटी हुई
• 1 प्याज, बारीक कटा हुआ
• 1 इंच अदरक, कद्दूकस किया हुआ
• 2 लहसुन की कलियां, बारीक कटी हुई
• 2 टमाटर, बारीक कटे हुए
• 1/2 छोटा चम्मच हल्दी पाउडर
• 1 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
• 1/2 छोटा चम्मच धनिया पाउडर
• 1/4 छोटा चम्मच गरम मसाला
• नमक स्वादअनुसार
• 2 बड़े चम्मच ताजा धनिया पत्ती, कटी हुई
विधि:
• मशरूम को धोकर साफ कर लें और उन्हें मध्यम आकार के टुकड़ों में काट लें।
• एक कढ़ाई में तेल गरम करें और उसमें राई और जीरा डालें। जब वे चटकने लगें, तो हरी मिर्च, प्याज और अदरक डालें।
• प्याज के नरम होने तक भूनें, फिर लहसुन और टमाटर डालें।
• टमाटर के नरम होने तक भूनें, फिर हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर और गरम मसाला डालें।
• मसालों को सुगंधित होने तक भूनें, फिर मशरूम डालें।
• मशरूम को नरम होने तक भूनें, फिर नमक और धनिया पत्ती डालें।
• अच्छी तरह मिलाएं और 2-3 मिनट तक पकाएं।
• गरमागरम चावल, रोटी या पराठे के साथ परोसें।
सुझाव:
• आप अपनी पसंद के अनुसार सब्जी में अन्य सब्जियां जैसे कि प्याज, शिमला मिर्च या गाजर भी डाल सकते हैं।
• आप मसाले के स्तर को अपनी पसंद के अनुसार समायोजित कर सकते हैं।
• आप सब्जी को और अधिक स्वादिष्ट बनाने के लिए ताजा क्रीम या दही भी डाल सकते हैं।