ब्रोकोली, विटामिन और खनिजों से भरपूर, एक हरी सब्जी है जो न केवल स्वादिष्ट है बल्कि सेहत के लिए भी फायदेमंद है। ब्रोकोली की सब्जी (Broccoli ki sabzi recipe in Hindi) एक लोकप्रिय भारतीय व्यंजन है जिसे आसानी से घर पर बनाया जा सकता है। यह व्यंजन बनाने में आसान, कम मसालेदार और बच्चों से लेकर बड़ों तक सभी को पसंद आता है।
सामग्री:
• 400 ग्राम ब्रोकोली, छोटे फूलों में कटा हुआ
• 2 बड़े प्याज, बारीक कटे हुए
• 2 टमाटर, बारीक कटे हुए
• 1 इंच अदरक, कद्दूकस किया हुआ
• 4 लहसुन की कलियाँ, बारीक कटी हुई
• 1 हरी मिर्च, बारीक कटी हुई (वैकल्पिक)
• 1/2 छोटा चम्मच हल्दी पाउडर
• 1 छोटा चम्मच धनिया पाउडर
• 1/2 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
• 1/4 छोटा चम्मच गरम मसाला
• 2 बड़े चम्मच तेल
• नमक स्वादअनुसार
• 1/4 कप हरा धनिया, कटा हुआ (सजावट के लिए)
विधि:
• ब्रोकोली को धोकर 5 मिनट के लिए नमक के पानी में भिगो दें। फिर, पानी निकाल लें और एक तरफ रख दें।
• एक कढ़ाई में तेल गरम करें और उसमें जीरा डालें। जब जीरा चटकने लगे, तो उसमें प्याज डालकर सुनहरा होने तक भूनें।
• अदरक, लहसुन और हरी मिर्च (यदि उपयोग कर रहे हैं) डालें और 1 मिनट तक भूनें।
• टमाटर डालें और नरम होने तक पकाएं।
• हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और गरम मसाला डालें। अच्छी तरह मिलाएं और 1 मिनट तक भूनें।
• ब्रोकोली और नमक डालें। अच्छी तरह मिलाएं और ढककर 5-7 मिनट तक या ब्रोकोली के नरम होने तक पकाएं।
• हरा धनिया से सजाकर गरमा गरम परोसें।
सुझाव:
• आप अपनी पसंद के अनुसार सब्जी में अन्य सब्जियां जैसे कि गाजर, मटर या शिमला मिर्च भी डाल सकते हैं।
• आप सब्जी को अधिक स्वादिष्ट बनाने के लिए 1/2 कप क्रीम या दही भी डाल सकते हैं।
• यदि आप तीखा खाना पसंद करते हैं, तो आप लाल मिर्च पाउडर की मात्रा बढ़ा सकते हैं।
• ब्रोकोली को ज्यादा न पकाएं, नहीं तो यह अपना रंग और कुरकुरापन खो देगी।
ब्रोकोली की सब्जी के फायदे:
• ब्रोकोली विटामिन सी, के और ए का एक अच्छा स्रोत है।
• यह फाइबर, पोटेशियम और मैग्नीशियम से भी भरपूर होता है।
• ब्रोकोली में एंटीऑक्सीडेंट होते हैं जो हृदय रोग और कैंसर जैसी बीमारियों से बचाने में मदद कर सकते हैं।
• यह पाचन तंत्र को स्वस्थ रखने में भी मदद करता है।