Vada pav : वडा पाव, मुंबई का प्रसिद्ध स्ट्रीट फूड (Mumbai street food) है। यह एक स्वादिष्ट और पौष्टिक स्नैक है, जो कि हर उम्र के लोगों को पसंद आता है। वडा पाव (Vada pav) में, एक तीखे मसालेदार आलू के वड़े को एक नरम पाव के अंदर डाला जाता है और हरी चटनी, लाल चटनी और कभी-कभी दही के साथ परोसा जाता है।
सामग्री:
वडे के लिए:
- 3 मध्यम आकार के आलू, उबले हुए और छिले हुए
- 1/2 कप बेसन
- 1/2 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
- 1/2 छोटा चम्मच हल्दी पाउडर
- 1/2 छोटा चम्मच धनिया पाउडर
- 1/4 छोटा चम्मच हींग
- 1/4 छोटा चम्मच बेकिंग सोडा
- 1/4 कप हरा धनिया, कटा हुआ
- नमक स्वादअनुसार
- तेल तलने के लिए
पाव के लिए:
- 6 पाव
- 1 बड़ा चम्मच मक्खन
- 1/4 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
- हरी चटनी के लिए:
- 1/2 कप हरा धनिया
- 2 हरी मिर्च
- 1/2 इंच अदरक
- 1/4 इंच लहसुन
- 1/4 कप नींबू का रस
- नमक स्वादअनुसार
लाल चटनी के लिए:
- 2 सूखी लाल मिर्च
- 1/4 कप तेल
- 1/2 छोटा चम्मच राई
- 1/2 छोटा चम्मच जीरा
- 1/4 छोटा चम्मच करी पत्ता
- 1/4 छोटा चम्मच हींग
- 1/4 कप लहसुन, कटा हुआ
- 1/2 कप टमाटर, कटा हुआ
- नमक स्वादअनुसार
बनाने की विधि:
वडा:
- एक बाउल में उबले हुए आलू को मैश करें।
- बेसन, लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर, हींग, बेकिंग सोडा, हरा धनिया और नमक डालकर अच्छी तरह मिलाएं।
- थोड़ा-थोड़ा पानी डालकर गाढ़ा घोल बना लें।
- एक कढ़ाई में तेल गरम करें।
- घोल से छोटे-छोटे वड़े बनाकर तेल में डालें और सुनहरा होने तक तल लें।
- तेल से निकालकर टिश्यू पेपर पर रखें।
पाव:
एक पैन में मक्खन पिघलाएं।
पाव को बीच से चीर लें और मक्खन में दोनों तरफ से सुनहरा होने तक सेंक लें।लाल मिर्च पाउडर छिड़कें।
हरी चटनी:
सभी सामग्री को एक मिक्सर में डालकर पीस लें।
स्वादानुसार नमक और नींबू का रस डालें।
लाल चटनी:
- एक कढ़ाई में तेल गरम करें।
- राई, जीरा, करी पत्ता और हींग डालकर 10 सेकंड तक भूनें।
- लहसुन और टमाटर डालकर नरम होने तक भूनें।
- नमक और लाल मिर्च पाउडर डालकर अच्छी तरह मिलाएं।
- गैस बंद कर लें और ठंडा होने दें।
वडा पाव:
- पाव को चीर लें और एक वडा रखें।
- हरी और लाल चटनी डालें।
- स्वाद का आनंद लें!