Chaitra Navratri Special Recipe: नवरात्रि का पावन त्योहार भक्तों को मां दुर्गा की आराधना का अवसर प्रदान करता है। इस दौरान व्रत रखने वाले भक्त फलाहार का सेवन करते हैं। फलाहार स्वादिष्ट और पौष्टिक दोनों हो सकता है, यदि आप सही व्यंजनों का चुनाव करें।
यहां नवरात्रि के दौरान आपके फलाहार को स्वादिष्ट बनाने के लिए पांच अनोखी रेसिपी दी गई हैं:1. कुट्टू की कढ़ी:
सामग्री:
• 1 कप कुट्टू का आटा
• 1/2 कप दही
• 1/2 इंच अदरक का टुकड़ा
• 2 हरी मिर्च
• 1/4 चम्मच हल्दी पाउडर
• 1/2 चम्मच लाल मिर्च पाउडर
• 1/4 चम्मच जीरा
• 1/4 चम्मच हींग
• 1/2 चम्मच धनिया पाउडर
• 1/2 चम्मच गरम मसाला
• 1/4 चम्मच सेंधा नमक
• 2 बड़े चम्मच घी
• 1/4 कप पानी
बनाने की विधि:
• कुट्टू के आटे को पानी में भिगोकर एक गाढ़ा पेस्ट बना लें।
• दही को फेंट लें और उसमें अदरक, हरी मिर्च और मसाले मिला लें।
• एक कड़ाही में घी गरम करें और उसमें जीरा और हींग तड़का लगाएं।
• दही का मिश्रण डालकर अच्छी तरह से भूनें।
• कुट्टू के आटे का पेस्ट डालकर अच्छी तरह से मिलाएं।
• आवश्यकतानुसार पानी डालकर कढ़ी को गाढ़ा करें।
• गरमागरम रोटी या चावल के साथ परोसें।
2. साबूदाना की खिचड़ी:
सामग्री:
• 1 कप साबूदाना
• 1/2 कप मूंगफली (भुनी हुई और कुटी हुई)
• 2 बड़े चम्मच घी
• 1 छोटा चम्मच जीरा
• 3-4 साबुत लाल मिर्च
• 1 टहनी कढ़ी पत्ता
• 2 छोटे चम्मच सेंधा नमक
• 1 छोटा चम्मच मिर्च पाउडर
• 1 बड़ा चम्मच हरा धनिया
• 1 छोटा चम्मच हरी मिर्च
• 1 बड़ा चम्मच नींबू का रस
बनाने की विधि:
• साबूदाने को पानी में भिगोकर 4-5 घंटे के लिए छोड़ दें।
• साबूदाने को पानी से निकालकर अच्छी तरह से निचोड़ लें।
• एक कड़ाही में घी गरम करें और उसमें जीरा, लाल मिर्च और कढ़ी पत्ता तड़का लगाएं।
• मूंगफली, साबूदाना, नमक और मिर्च पाउडर डालकर अच्छी तरह से भूनें।
• आवश्यकतानुसार पानी डालकर खिचड़ी को पकाएं।
• हरा धनिया, हरी मिर्च और नींबू का रस डालकर अच्छी तरह से मिलाएं।
• गरमागरम दही या चटनी के साथ परोसें।
3. राजगिरा की रोटी:
सामग्री:
• 1 कप राजगिरा का आटा
• 1/2 कप पानी
• 1/4 चम्मच सेंधा नमक
• घी (तलने के लिए)
बनाने की विधि:
• राजगिरा के आटे में पानी और नमक डालकर अच्छी तरह से मिलाएं।
• आटे को नरम और चिकना गूंथ लें।
• आटे की छोटी-छोटी लोई बना लें।
• एक लोई लेकर उसे पतली रोटी बेल लें।
• तवे को गरम करें और रोटी
• रोटी को दोनों तरफ से सुनहरा होने तक सेंक लें।
• गरमागरम सब्जी या दाल के साथ परोसें।
4. सिंघाड़े के आटे की पूरी:
सामग्री:
• 1 कप सिंघाड़े का आटा
• 1/2 कप पानी
• 1/4 चम्मच सेंधा नमक
• घी (तलने के लिए)
बनाने की विधि:
• सिंघाड़े के आटे में पानी और नमक डालकर अच्छी तरह से मिलाएं।
• आटे को नरम और चिकना गूंथ लें।
• आटे की छोटी-छोटी लोई बना लें।
• एक लोई लेकर उसे पतली पूरी बेल लें।
• कड़ाही में तेल गरम करें और पूरी को दोनों तरफ से सुनहरा होने तक तल लें।
• गरमागरम सब्जी या दाल के साथ परोसें।
5. मखाने की खीर:
सामग्री:
• 1 कप मखाने
• 1 लीटर दूध
• 1/2 कप चीनी
• 1/4 कप खोया
• 1/4 चम्मच इलायची पाउडर
• 1/4 कप बारीक कटे हुए बादाम
बनाने की विधि:
• मखानों को 4-5 घंटे के लिए पानी में भिगोकर रखें।
• मखानों को पानी से निकालकर अच्छी तरह से निचोड़ लें।
• एक दूध को उबाल लें।
• उबलते दूध में मखाने, चीनी और खोया डालकर अच्छी तरह से मिलाएं।
• खीर को धीमी आंच पर 20-25 मिनट तक पकाएं।
• इलायची पाउडर और बादाम डालकर अच्छी तरह से मिलाएं।
• गरमागरम या ठंडा परोसें।
यह पांच रेसिपी आपको नवरात्रि के दौरान स्वादिष्ट और पौष्टिक फलाहार का आनंद लेने में मदद करेंगी।
टिप्पणी:
• आप अपनी पसंद के अनुसार इन रेसिपी में थोड़ा बदलाव भी कर सकते हैं।
• फलाहार में भी आप विभिन्न प्रकार के व्यंजन बना सकते हैं।
• नवरात्रि के दौरान, व्रत के नियमों का पालन करना महत्वपूर्ण है।
नवरात्रि की हार्दिक शुभकामनाएं!