आलू पराठा रेसिपी (Aloo Paratha Recipe): स्वादिष्ट आलू से भरी रोटी आलू पराठा एक लोकप्रिय भारतीय रोटी है जो मसालेदार आलू के मिश्रण से भरी होती है। यह नाश्ते, दोपहर के भोजन या रात के खाने के लिए एक बहुमुखी व्यंजन है।
आवश्यक सामग्री:
आटे के लिए:
• 2 कप गेहूं का आटा (आटा)
• 1/2 छोटा चम्मच नमक
• 1 बड़ा चम्मच वनस्पति तेल या घी
• पानी
भरावन के लिए:
• 3-4 मध्यम आलू, उबले और मैश किए हुए
• 1-2 हरी मिर्च, बारीक कटी हुई (स्वादानुसार)
• 1/4 से 1/2 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर (वैकल्पिक)
• 1/4 से 1/2 छोटा चम्मच गरम मसाला
• 1/2 से 1 छोटा चम्मच आमचूर पाउडर
• 1 बड़ा चम्मच धनिया पत्ती, बारीक कटी हुई (वैकल्पिक)
• स्वादानुसार नमक
निर्देश:
• आटा बनाना: एक बड़े कटोरे में आटा और नमक मिलाएं। तेल डालें और अपनी उंगलियों का उपयोग करके अच्छी तरह मिलाएं जब तक कि यह मोटे टुकड़ों जैसा न हो जाए। धीरे-धीरे थोड़ा-थोड़ा पानी डालें और 5-7 मिनट तक नरम और लोचदार होने तक गूंधें। आटे को गीले कपड़े से ढककर 30 मिनट के लिए रख दें।
• भरावन तैयार करना: जब आटा आराम कर रहा हो, उबले हुए आलू को एक कटोरे में मैश कर लें। हरी मिर्च, लाल मिर्च पाउडर (वैकल्पिक), गरम मसाला, आमचूर पाउडर, धनिया पत्ती (वैकल्पिक) और नमक डालें। अच्छी तरह मिलाएं। स्वाद लें और आवश्यकतानुसार मसालों को समायोजित करें।
• पराठा बनाना: आटे और भरावन को समान भागों में बाँट लें। प्रत्येक आटे के भाग को एक छोटी गोलाकार गेंद में रोल करें। थोड़े से आटे की सतह पर, प्रत्येक गेंद को 4-5 इंच व्यास के पतले डिस्क में रोल करें। डिस्क के बीच में भरावन का एक भाग रखें।
• भरना और सील करना: धीरे से आटे के किनारों को ऊपर उठाएं और उन्हें भरावन को बंद करने के लिए एक साथ चुटकी लें, एक अर्ध-वृत्त या थैली बनाते हुए। भरे हुए आटे को थोड़ा सपाट करने के लिए धीरे से दबाएं।
• पराठा पकाना: मध्यम आँच पर एक तवा या तवा गरम करें। तवे पर थोड़ा तेल लगाएँ। धीरे से भरे हुए पराठे को गरम तवे पर रखें। 2-3 मिनट प्रति मिनट पकाएं, एक स्पैटुला के साथ धीरे से दबाएं, जब तक कि सुनहरा भूरा और पूरी तरह से पक न जाए।
• परोसें: पके हुए पराठे को अतिरिक्त स्वाद के लिए पिघले हुए घी या मक्खन से ब्रश करें (वैकल्पिक)। अपनी पसंदीदा चटनी, अचार या दही के साथ गरमागरम परोसें।
सुझाव:
• आप अपनी पसंद के अनुसार भरावन के मसाले के स्तर को समायोजित कर सकते हैं।
• समृद्ध स्वाद के लिए, आटे में और पकाने के लिए वनस्पति तेल के बजाय घी का उपयोग करें।
• यदि आटा बहुत चिपचिपा लगता है, तो थोड़ा और आटा डालें, लेकिन ध्यान रहे कि आटे को ज़्यादा गूंधें नहीं।
अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न (FAQ)
1. आलू पराठा बनाने में कितना समय लगता है?
आलू पराठा बनाने में कुल मिलाकर 30-40 मिनट का समय लगता है। इसमें आटा गूंधने, भरावन तैयार करने, पराठे बनाने और पकाने का समय शामिल है।
2. क्या मैं मैदा का उपयोग करके आलू पराठा बना सकता हूं?
हां, आप मैदा का उपयोग करके आलू पराठा बना सकते हैं। गेहूं के आटे की तुलना में मैदा से पराठा नरम और अधिक लचीला होगा।
3. क्या मैं भरावन में अन्य सामग्री जोड़ सकता हूं?
हां, आप अपनी पसंद के अनुसार भरावन में अन्य सामग्री जोड़ सकते हैं। कुछ लोकप्रिय विकल्पों में शामिल हैं:
• कटा हुआ प्याज
• कटा हुआ टमाटर
• हरा धनिया
• पनीर
• मटर
• मसूर
4. क्या मैं पराठे को तलने के बजाय बेक कर सकता हूं?
हां, आप पराठे को तलने के बजाय बेक कर सकते हैं। 180 डिग्री सेल्सियस पर 15-20 मिनट तक बेक करें, या जब तक कि पराठा सुनहरा भूरा और पूरी तरह से पक न जाए।
5. क्या मैं बचे हुए आलू पराठे को स्टोर कर सकता हूं?
हां, आप बचे हुए आलू पराठे को एयरटाइट कंटेनर में कमरे के तापमान पर 2-3 दिनों तक स्टोर कर सकते हैं। परोसने से पहले, उन्हें माइक्रोवेव या तवे पर गरम करें।