क्या आप झारखंड के प्रसिद्ध नाश्ते धुस्का का स्वाद लेना चाहते हैं?
घर पर ही स्वादिष्ट धुस्का बनाने की विधि जानना चाहते हैं? तो आप सही जगह पर आए हैं!
यहाँ हम आपको झारखंड का प्रसिद्ध नाश्ता धुस्का बनाने की एक 100% यूनिक रेसिपी बताने जा रहे हैं।
सामग्री:
• चावल का आटा: 1 कप
• उड़द दाल का आटा: 1/4 कप
• नमक: स्वादानुसार
• तेल: तलने के लिए
• पानी: आवश्यकतानुसार
सब्जी के लिए:
• आलू: 2 (उबले हुए और मैश किए हुए)
• प्याज: 1 (बारीक कटा हुआ)
• टमाटर: 1 (बारीक कटा हुआ)
• हरी मिर्च: 2 (बारीक कटी हुई)
• अदरक-लहसुन का पेस्ट: 1/2 चम्मच
• हल्दी पाउडर: 1/2 चम्मच
• लाल मिर्च पाउडर: 1/2 चम्मच
• धनिया पाउडर: 1 चम्मच
• जीरा पाउडर: 1/2 चम्मच
• गरम मसाला: 1/4 चम्मच
• नमक: स्वादानुसार
• तेल: 2 चम्मच
विधि:
धुस्का बनाने के लिए:
• एक बाउल में चावल का आटा, उड़द दाल का आटा और नमक मिलाएं।
• थोड़ा-थोड़ा पानी डालकर नरम आटा गूंथ लें।
• आटे को 15-20 मिनट के लिए ढककर रख दें।
• आटे को छोटी-छोटी लोइयां बना लें।
• प्रत्येक लोई को बेलकर पतला गोल आकार दें।
• एक कड़ाही में तेल गरम करें।
• धुस्का को सुनहरा भूरा होने तक तल लें।
सब्जी बनाने के लिए:
• एक कड़ाही में तेल गरम करें।
• जीरा डालकर तड़का लगाएं।
• प्याज डालकर सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
• अदरक-लहसुन का पेस्ट डालकर 1 मिनट तक भूनें।
• हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर और गरम मसाला डालकर अच्छी तरह मिलाएं।
• टमाटर और हरी मिर्च डालकर 2-3 मिनट तक भूनें।
• उबले हुए आलू और नमक डालकर अच्छी तरह मिलाएं।
• सब्जी को 5-7 मिनट तक पकाएं।
परोसने के लिए:
• एक प्लेट में धुस्का रखें।
• ऊपर से सब्जी डालें।
• हरी धनिया और इमली की चटनी के साथ गरमागरम परोसें।
टिप्स:
• धुस्का को अधिक कुरकुरा बनाने के लिए, आप इसे थोड़ा कम तेल में तल सकते हैं।
• आप अपनी पसंद के अनुसार सब्जी में अन्य सामग्री भी डाल सकते हैं।
• इमली की चटनी के बजाय, आप टमाटर की चटनी या दही भी परोस सकते हैं।
धुस्का: अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न (FAQs)
1.धुस्का क्या है?
धुस्का झारखंड राज्य का एक नमकीन तला हुआ फ्लैटब्रेड है। यह आमतौर पर नाश्ते या नाश्ते के रूप में खाया जाता है और इसकी कुरकुरी बनावट और स्वादिष्ट फिलिंग के लिए जाना जाता है।
2.धुस्का में मुख्य सामग्री क्या हैं?
धुस्का में मुख्य सामग्री चावल का आटा, उड़द दाल का आटा, पानी और नमक हैं। भरावन भिन्न हो सकता है, लेकिन आमतौर पर इसमें मैश किए हुए आलू, प्याज, टमाटर और मसाले शामिल होते हैं।
3.धुस्का पारंपरिक रूप से कैसे बनाया जाता है?
• चावल का आटा, उड़द दाल का आटा, पानी और नमक का उपयोग करके एक आटा तैयार किया जाता है।
• आटे को कुछ घंटों के लिए किण्वित किया जाता है।
• आटे से छोटी-छोटी लोइयां बनाकर पतली-पतली गोलियां बेल ली जाती हैं।
• गोलियों को सुनहरा भूरा होने तक गरम तेल में तला जाता है।
• आलू आधारित सब्जी मसालों के साथ तैयार की जाती है।
• तले हुए धुस्का को गर्म परोसा जाता है, सब्जी भरावन के साथ और हरी धनिया की चटनी या अन्य संगत के साथ सजाया जाता है।
4.क्या किण्वन के बिना धुस्का बनाया जा सकता है?
जबकि किण्वन पारंपरिक है, यह आवश्यक नहीं है। आप किण्वन की आवश्यकता के बिना तुरंत धुस्का के लिए व्यंजन पा सकते हैं, लेकिन स्वाद और बनावट थोड़ा भिन्न हो सकता है।
5.धुस्का बनाने के लिए कुछ टिप्स क्या हैं?
• कठोर होने से बचने के लिए आटा गूंथते समय हल्के हाथ का प्रयोग करें।
• कुरकुरी बनावट प्राप्त करने के लिए धुस्का तलने से पहले तेल के गर्म होने की पुष्टि करें।
• समान रूप से पकाने के लिए धुस्का को तलते समय पैन को overcrowd न करें।
• अपनी पसंद के अनुसार सब्जी भरावन के मसाले को समायोजित करें।
6.धुस्का के लिए कुछ अन्य संगत क्या हैं?
धुस्का को विभिन्न संगत के साथ आनंद लिया जा सकता है, जैसे:
• इमली की चटनी
• टमाटर की चटनी
• दही
• आलू चना (आलू और छोले की करी)
7.मुझे धुस्का कहां मिल सकता है?
धुस्का झारखंड और पड़ोसी राज्यों में एक लोकप्रिय स्ट्रीट फूड है। आप इसे स्ट्रीट वेंडर और स्थानीय रेस्तरां में पा सकते हैं। यदि आप इसे स्थानीय रूप से नहीं ढूंढ पा रहे हैं, तो आप ऊपर दिए गए नुस्खा का उपयोग करके इसे घर पर बनाने का प्रयास कर सकते हैं.