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Today’s Recipe : लाजवाब स्वाद वाले पंजाबी दम आलू रेसिपी को बनाये घर पर,जाने बनाने की आसन विधि

By Amit Singh Mar 23, 2023

आलू की सब्जी को बहुत ही तरह से बनायीं जाती हैं.पर आलू की सब्जी जिस भी प्रकार से बनी हो हर प्रकार खाने में लाजबाब हैं.आपने अब तक आलू के कई प्रकार के रेसिपी खाया होगा पर आज हम आपको जो आलू की रेसिपी बताने वाले हैं वो खाने में बहुत ही स्वादिस्ट होगा. जी आज हम आपको बताने वाले हैं दुम आलू की सब्जी.आपने दम आलू की सब्जी तो कई बार खायी होगी पर आज हम आपको दम आलू की सब्जी पंजाबी स्टाइल में बताने वाले हैं. जो आपको लाजबाब लगेगा.

इसके स्वाद इतने लाजबाब होते हैं की सभी लोगो को ये बहुत पसंद आता हैं.बच्चे हो या बड़ा सभी इसे बड़ा ही चाव से खाते हैं. तो चलिए आज हम आपको  पंजाबी स्टाइल दम आलू की सब्जी बनाने की विधि बताते हैं.

सामग्री

आलू (छोटे आकार के) – 1 किलो

टमाटर कटे – 4 कप

प्याज कटे – 2 कप

दालचीनी – 2 टुकड़े

ताजा क्रीम – 2 टेबलस्पून

चीनी – 1/2 टी स्पून

इलायची – 2-3

हरी मिर्च – 3-4

सौंफ – 2 टी स्पून

हल्दी – 1/2 टी स्पून

लहसुन – 8-10 कलियां

जीरा – 1 टी स्पून

लौंग – 4-5

हरा धनिया – 2-3 टेबलस्पून

कश्मीरी लाल मिर्च – 5-6

काजू के टुकड़े – 1/2 कप

तेल – जरूरत के अनुसार

नमक – स्वादानुसार

विधि

पंजाबी स्टाइल आलू दम बनाने के लिए टमाटर, प्याज, हरी मिर्च और हरी धनिया पत्ती के टुकड़े करें. अबे कढ़ाई लें और उसमें टमाटर के टुकड़े डाल दें और उसमें पानी भी डाल कर  मीडियम आंच पर गर्म करें. टमाटर को 15  मिनट  पकाने के बाद गैस को बंद कर दें. अब इसको ठंडा होने के लिए छोड़ दें. जब यह ठंडा हो जाए तो इसे छिल पर मिक्सर में डालते हैं. और इसका प्यूरी  बना ले.

इसी तरह से प्याज को भी छिल इस .के टुकड़े करके मिक्सर में डालकर पीस कर उसका भी पेस्ट बना ले. अब कढ़ाई लें और उसमें तेल डालकर गर्म कर ले.  तेल गरम हो जाए तब इसमें इलायची, दालचीनी और लौंग डालकर कुछ सेकंड तक भुनें.फिर इसमें प्याज का तैयार पेस्ट डाल दें.और इसे 1 से 2 मिनट तक भुनें. अब इसमें टमाटर की प्यूरी डाल दें और 2 से 3 मिनट तक के लिए पकने के लिए छोड़ दें.

2 से 3 मिनट तक पकाने के बाद ग्रेवी में ताजा क्रीम,चीनी और स्वादानुसार नमक डालकर मिक्स करें.इसके बाद ग्रेवी को 1 से 2 मिनट के लिए और पकने दें.  अब इसमें धनिया डालकर धीमी आंच पर पकने दें. इसके पूर्व आलू को तेल में डालकर 2 मिनट तक फ्राई करें.

अब इस तले हुए आलू को गरीबी में डाल दें और इसको ढककर 3 से 4 मिनट तक के लिए पकने के लिए छोड़ दें.फिर इसके बाद गैस को बंद कर दें. तो लीजिए आपका लाजवाब स्वाद वाला पंजाबी दम आलू रेसिपी बनकर तैयार है. अब आप इसे रोटी चपाती लाल आदि के साथ सर्व कर सकते हैं.

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By Amit Singh

Amit Singh is in freelance journalism since last 6 years. In the year 2016, he entered the media world. Has experience from electronic to digital media. In her career, He has written articles on almost all the topics like- Lifestyle, Auto-Gadgets, Religious, Business, Features etc. Presently, Amit Kumar is working as Founder of British4u.com Hindi web site.

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