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Chutney recipe : टमाटर और प्याज की चटनी रेसिपी बनाने की आसान विधि

By Amit Singh Apr 5, 2023

Chutney recipe : चटनी एक भारतीय खाने की विधि है जो भारत और पाकिस्तान में बहुत लोकप्रिय है। यह तीखी और मसालेदार होती है और विभिन्न सब्जियों या मुख्य व्यंजनों के साथ सर्व किया जाता है। यह अलग-अलग स्वाद और टेक्स्चर में बनाई जाती है और भारत के अलग-अलग भागों में इसके कई प्रकार होते हैं। यह भारतीय खाने के बिना अधूरा हो जाता है।

आज हम टमाटर और प्याज़ की चटनी बनाने की विधि बताएँगे। यह चटनी टमाटर और प्याज़ के साथ अच्छी तरह से मिलती है और उसे खाने का स्वाद बढ़ाती है।

सामग्री:

  • टमाटर (4-5 बड़े)
  • प्याज़ (2 मध्यम)
  • हरा मिर्च (1-2)
  • लहसुन (4-5 कलियाँ)
  • अदरक (1 इंच)
  • नींबू का रस (1 चम्मच)
  • साबुत धनिया (2 चम्मच)
  • जीरा (1 चम्मच)
  • हींग (1/4 चम्मच)
  • तेल (2 चम्मच)
  • नमक स्वादानुसार

विधि:

  1. सबसे पहले, टमाटर को धो लें और उन्हें छोटे टुकड़ों में काट लें। प्याज़ को भी धो लें और उसे छोटे टुकड़ों में काट लें.
  2. हरा मिर्च, लहसुन, अदरक को धो लें और उन्हें बारीक कटलें।

  3. एक कड़ाही में तेल गरम करें। जब तेल गरम हो जाए, तो उसमें जीरा डालें। जब जीरा सुनहरा हो जाए, तो हींग और कटी हुई हरी मिर्च, लहसुन और अदरक डालें। सब्जियों को अच्छी तरह से मिलाएँ और 2-3 मिनट तक भूनें।

  4. अब इसमें कटा हुआ प्याज़ डालें और उसे 2-3 मिनट तक भूनें।

  5. टमाटर को भी डालें और उसे 10-12 मिनट तक उबालें। इस बीच में सबुत धनिया को भी धो लें और बारीक कटलें।

  6. अब इसमें नमक और साबुत धनिया डालें और सामग्री को अच्छी तरह से मिलाएँ। अब इसे गैस से उतारें और ठंडा होने दें।

  7. जब चटनी ठंडी हो जाए, तो उसे मिक्सर जैसी मशीन में डालें और पीस लें। अब इसमें नींबू का रस डालें और फिर से मिक्स करें।

  8. चटनी तैयार है। इसे एक जार में भरकर ठंडे स्थान पर रखें। यह 7-10 दिनों तक ताजगी बरकरार रहती है।

इस तरह की चटनी को रोटी, परांठे और दोसा आदि के साथ परोसा जा सकता है। आप इसे बोतल में भी संचित कर सकते हैं और जब भी आवश्यकता हो, उसे निकालकर उपयोग कर सकते हैं।

यह चटनी बहुत ही स्वादिष्ट होती है और इसे बनाना भी बहुत आसान होता है। आप इसमें अपनी पसंद के अनुसार मसाले भी डाल सकते हैं जैसे कि जीरा, धनिया पाउडर और लाल मिर्च पाउडर।

इस तरह से आप एक स्वादिष्ट हरी चटनी तैयार कर सकते हैं। मुझे उम्मीद है कि यह रेसिपी आपको पसंद आएगी।

यदि आप चटनी को एक नया ट्विस्ट देना चाहते हैं तो आप अदरक और लहसुन को भी चटनी में मिला सकते हैं। अदरक और लहसुन के साथ चटनी का स्वाद अधिक उमफ हो जाता है और यह स्वादिष्ट होता है। अधिक स्वादिष्ट चटनी के लिए आप मिर्च की मात्रा भी बढ़ा सकते हैं।

चटनी को बनाने के लिए आप पुदीने के पत्ते, हरी मिर्च, धनिया पत्ती, टमाटर, नींबू जूस, काला नमक और चीनी का उपयोग कर सकते हैं। इसके अलावा, अगर आप नमकीन चटनी बनाना चाहते हैं तो आप टमाटर, हरी मिर्च, अदरक, धनिया, नमक और नींबू जूस का उपयोग कर सकते हैं।

चटनी को एक दिन पहले बनाकर रखना भी अच्छा रहता है। इससे चटनी का स्वाद और उसकी गंध अधिक अच्छा हो जाता है। चटनी को संभालने के लिए आप एक खुले जार में रख सकते हैं और उसे फिर से मिला दें।

इस तरह से, आप भिन्न-भिन्न विधियों से चटनी बना सकते हैं और अपने स्वाद के अनुसार मसालों का उपयोग कर सकते हैं

 
 
 
 

 

यहाँ एक और सरल चटनी रेसिपी है जो आप बना सकते हैं:
स्वीट टमाटर चटनी रेसिपी:

सामग्री:

  • 3 बड़े टमाटर, बारीक कटा हुआ
  • 1 चम्मच तेल
  • 1 छोटी सूखी लाल मिर्च
  • 1/4 छोटी चम्मच राई
  • 1/4 छोटी चम्मच हींग
  • 1 छोटा टुकड़ा अदरक, बारीक कटा हुआ
  • 1 छोटा टुकड़ा हरी मिर्च, बारीक कटी हुई
  • 1 छोटी स्पून नीबू का रस
  • 1 छोटी स्पून नमक
  • 1 छोटी स्पून शक्कर

तरीका:

  1. एक पैन में तेल गर्म करें।
  2. जब तेल गर्म हो जाए, उसमें राई डालें और उसे फुटने दें।
  3. अब सूखी लाल मिर्च, हींग, अदरक और हरी मिर्च डालें और अच्छी तरह से मिलाएं।
  4. अब इसमें कटा हुआ टमाटर, नीबू का रस, नमक और शक्कर डालें।
  5. सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं और ढककर ढीमी आंच पर 10-15 मिनट तक पकाएं।
  6. इसे धीमी आंच से ठंडा करें।
  7. टमाटर चटनी तैयार है। इसे ठंडा करने के बाद, इसे एक बड़े बर्तन में निकाल लें 
  8. चटनी को ब्लेंडर में डालें और आधा कप पानी डालें।
  9. चटनी को ब्लेंडर में पीसें जब तक कि चटनी ग्लॉसी न हो जाए।
  10. टमाटर चटनी तैयार है। इसे एक बड़े बर्तन में निकालें और सर्विंग के लिए तैयार हो।

संदर्भ: यह रेसिपी अन्य स्रोतों से सम्पादित की गई है।

इस चटनी को गरम और ठंडी दोनों तरीकों से परोसा जा सकता है। यह स्वादिष्ट और बहुत ही सरल है। आप इसे दाल चावल, पकोड़े, समोसे आदि के साथ सर्विंग कर सकते हैं।

 
 
 
 

FAQ

 

प्रश्न: चटनी क्या होती है?

उत्तर: चटनी एक ऐसी स्पाइसी सॉस होती है जो भारतीय खाने के साथ सर्वोत्तम संगीत होती है। यह खाने में मजेदार और स्वादिष्ट बनाने के लिए प्रयुक्त होती है।

प्रश्न: चटनी कितने प्रकार की होती है?

उत्तर: चटनी कई प्रकार की होती है जैसे- टमाटर चटनी, पुदीने की चटनी, इमली की चटनी, हरी चटनी आदि।

प्रश्न: चटनी को कैसे बनाया जाता है?

उत्तर: चटनी बनाने के लिए आप पुदीने के पत्ते, हरी मिर्च, धनिया पत्ती, टमाटर, नींबू जूस, काला नमक और चीनी का उपयोग कर सकते हैं। यह आसानी से घर पर बनाई जा सकती है और स्वादिष्ट होती है।

प्रश्न: चटनी को कितने दिनों तक संभाला जा सकता है?

उत्तर: चटनी को दो-तीन दिनों के लिए संभाला जा सकता है। अधिक समय तक संभाले रखने से चटनी का स्वाद बिगड़ सकता है। चटनी को संभालने के लिए आप एक खुले जार में रख सकते हैं और उसे फिर से मिला दें।

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By Amit Singh

Amit Singh is in freelance journalism since last 6 years. In the year 2016, he entered the media world. Has experience from electronic to digital media. In her career, He has written articles on almost all the topics like- Lifestyle, Auto-Gadgets, Religious, Business, Features etc. Presently, Amit Kumar is working as Founder of British4u.com Hindi web site.

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