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Aloo Dum Biryani : एक बार ट्राई करें आलू दम बिरयानी बार-बार खाने का दिल ना करे तो बोलना. जाने, बनाने की विधि

By Amit Singh May 17, 2023


Aloo Dum Biryani : बिरयानी का नाम सुनते ही लोगों के मुंह में पानी आ जाता है. बिरयानी चाहे किसी भी प्रकार का हो होता लाजवाब है. मटन बिरयानी,चिकन बिरयानी तो आपने खूब खाए होंगे. पर आज हम बात करने वाले हैं आलू दम बिरयानी.

आलू दम बिरयानी ( Aloo Dum Biryani) का स्वाद काफी लाजवाब होता है. यह बनाना भी आसान है. इसे हर उम्र के लोग खाना पसंद करते हैं. बच्चों को तो यह बहुत पसंद आता है. बासमती चावल और आलू मसाले से बनाया यह बिरयानी आप किसी भी खास मौके पर बना कर खा सकते हैं. तो चलिए देर न करते हुए बताते हैं आलू दम बिरयानी रेसिपी हिंदी में.

आलू दम बिरयानी ( Aloo Dum Biryani)  बनाने की सामग्री : 

  1. 2 कप बासमती चावल एक
  2. 4 मध्यम आकार के आलू (बटाटे), छोटे टुकड़ों में कटे हुए
  3. 2 मध्यम प्याज़, बारीक़ कटा हुआ
  4. 2 टमाटर, बारीक़ कटे हुए
  5. 1/2 कप दही
  6. 1/4 कप ताजगी हरा धनिया, कटा हुआ
  7. 1/4 कप ताजगी पुदीना, कटी हुई
  8. 2 टेबलस्पून घी
  9. 2 टेबलस्पून तेल
  10. 1 टेबलस्पून अदरक-लहसुन पेस्ट
  11. 1 टेलीस्पून लाल मिर्च पाउडर
  12. 1/2 टेलीस्पून हल्दी पाउडर
  13. 1/2 टेलीस्पून गरम मसाला
  14. 1/4 टेलीस्पून जीरा पाउडर
  15. 2 लौंग (लवंग)
  16. 2 छोटी इलायची (इलायची के दाने)
  17. 1 टुकड़ा दालचीनी
  18. नमक स्वादानुसार
  19. पानी

विधि – How to make Aloo Dum Biryani 

सबसे पहले, चावल को धोकर 30 मिनट के लिए भिगो दें। फिर उसे साफ़ पानी में 80% तक पका लें, जब तक चावल कच्चा नहीं रह जाता है.एक कटोरे में दही, हरा धनिया, पुदीना, अदरक-लहसुन पेस्ट, लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर, गरम मसाला, जीरा पाउडर, नमक डालें और अच्छी तरह मिला लें। यह मसाला मिश्रण आपकी दही मसाला सौस में इस्तेमाल होगा।

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एक भवन पैन में घी और तेल मिलाएं और गर्म करें। फिर उसमें लौंग, इलायची और दालचीनी डाल दें और इसे 30 सेकंड के लिए साथ पकाएं।अब प्याज़ को डालें और सुनहरा होने तक साथ पकाएं। फिर टमाटर डालें और उनके सौर पकने तक पकाएं।

अब इसमें कटे हुए आलू (बटाटे) डाल दें और उन्हें अच्छी तरह से मिला दें फिर दही मसाला सौस डाल दें और सबको मिला लें। इसे मध्यम आंच पर 5-7 मिनट तक पका लें।

चावल को पानी से निकालकर उसे आलू मिश्रण में मिला दें। अच्छी तरह से मिलाने के लिए हल्का सा मसाला, नमक और धनिया पत्ती डाल दें।

एक भवन पैन या दम बिरयानी के लिए  बर्तन को तैयार करें। इसमें आलू दम मिश्रण को एक स्थिर परत में रखें।

अब उपर से बचे हुए चावल को एक समान परत में रख दें ।चावल के ऊपर बचा हुआ दही और मसाला सौस डाल दें ।एक कप पानी को थोड़ा-थोड़ा करके चावल पर डाल दें।

अब एक ढ़कन या अलमिनियम फ़ॉयल का इस्तेमाल करके पैन को धकेलें और उसे मध्यम आंच पर रख दें। इसे दम पकाने के लिए लगभग 20-25 मिनट तक पका दें।

दम पकने के बाद, आलू दम बिरयानी को उठाएं और सर्व करें। इसे हरा धनिया और पुदीना के साथ गर्मा-गर्म सर्व करें।आपकी स्वादिष्ट आलू दम बिरयानी तैयार है! इसे एक साथ परोसें और मजेदार भोजन का आनंद लें।

आशा हैं की आपको ये रेसिपी बहुत पसंद आई होगी.आप इस रेसिपी को अधिक से अधिक लोगों को शेयर करें.धन्यबाद  

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By Amit Singh

Amit Singh is in freelance journalism since last 6 years. In the year 2016, he entered the media world. Has experience from electronic to digital media. In her career, He has written articles on almost all the topics like- Lifestyle, Auto-Gadgets, Religious, Business, Features etc. Presently, Amit Kumar is working as Founder of British4u.com Hindi web site.

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