शाही मशरूम (Shahi mushroom Recipe) एक क्रीमी, मसालेदार और स्वादिष्ट मशरूम करी है जो किसी भी अवसर के लिए एकदम सही है। यह बनाने में आसान है और इसमें भरपूर स्वाद होता है। मशरूम प्रोटीन और फाइबर का एक अच्छा स्रोत हैं, और यह करी स्वस्थ और संतोषजनक भोजन के लिए एक बढ़िया विकल्प है।
सामग्री:
मशरूम के लिए:
• 300 ग्राम बटन मशरूम, धोकर और स्लाइस किए हुए
• स्वादानुसार नमक
• 1-2 टेबलस्पून घी
• 1/2 टेबलस्पून मक्खन
शाही गरम मसाला बनाने के लिए:
• 1-2 दालचीनी की छड़ियाँ
• 1 टेबलस्पून शाही जीरा
• 1 टेबलस्पून जीरा
• 1 टेबलस्पून काली मिर्च
• 10 ग्राम सूखी अदरक
• 1 बड़ी इलायची
• जायफल
• कुछ पत्थर के फूल
• 1/2 टेबलस्पून साबुत धनिया
• 2-3 लौंग
• 3-4 हरी इलायची
• थोड़ा जायफल
ग्रेवी के लिए:
• 1 टेबलस्पून घी
• 1 तेजपत्ता
• 1/2 चम्मच जीरा
• 1 चम्मच अदरक-लहसुन का पेस्ट
• 2 टेबलस्पून प्याज की प्यूरी
• 3 हरी मिर्च, कटी हुई
• 1 चम्मच हल्दी पाउडर
• 1 चम्मच जीरा पाउडर
• 1 चम्मच धनिया पाउडर
• 1 चम्मच लाल मिर्च पाउडर
• नमक स्वादअनुसार
• 250 ग्राम टमाटर प्यूरी
• थोड़ी चीनी
• 1/2 कप काजू का पेस्ट
• 1/2 कप क्रीम
• 1/2 नींबू का रस
सजावट के लिए:
• ताजा धनिया, कटा हुआ
विधि:
• शाही गरम मसाला बनाना: एक कड़ाही में दालचीनी, शाही जीरा, जीरा, काली मिर्च, सूखी अदरक, इलायची, जायफल, पत्थर के फूल, धनिया, लौंग, हरी इलायची और जायफल को धीमी आंच पर 2-3 मिनट के लिए भूनें। ठंडा होने दें और पीसकर पाउडर बना लें।
• मशरूम भूनना: एक कड़ाही में घी और मक्खन गरम करें। मशरूम डालें और नमक डालकर 5-7 मिनट तक या मशरूम के नरम होने तक भूनें। एक प्लेट में निकाल लें।
• ग्रेवी बनाना: उसी कड़ाही में घी गरम करें। तेजपत्ता, जीरा डालें और 30 सेकंड तक भूनें। अदरक-लहसुन का पेस्ट डालें और 1 मिनट तक भूनें। प्याज की प्यूरी और हरी मिर्च डालें और 5 मिनट तक या प्याज के सुनहरा होने तक भूनें।
• हल्दी पाउडर, जीरा पाउडर, धनिया पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और नमक डालें और 1 मिनट तक भूनें। टमाटर प्यूरी और थोड़ी चीनी डालें। अच्छी तरह मिलाएं और 5 मिनट तक या ग्रेवी के गाढ़ा होने तक पकाएं।
• काजू का पेस्ट, क्रीम और नींबू का रस डालें। अच्छी तरह मिलाएं और 2 मिनट तक पकाएं।
भूने हुए मशरूम और शाही गरम मसाला डालें। अच्छी तरह मिलाएं और 2 मिनट तक या मशरूम के ग्रेवी के स्वादों में अच्छी तरह से मिल जाने तक पकाएं।
गरमागरम चावल, रोटी या पराठे के साथ शाही मशरूम को ताजा धनिया से सजाकर परोसें।
सुझाव:
• आप अपनी पसंद के अनुसार मसालों की मात्रा को कम या ज्यादा कर सकते हैं।
• आप ग्रेवी में और भी सब्जियां डाल सकते हैं, जैसे कि शिमला मिर्च, गाजर या मटर।
• आप क्रीम की जगह ताजा दूध या दही का भी इस्तेमाल कर सकते हैं।
• आप शाही मशरूम को और भी स्वादिष्ट बनाने के लिए थोड़ा सा गरम मसाला या तड़का भी डाल सकते हैं।