रसम, जिसे दक्षिण भारत में “साaru” या “Charu” भी कहा जाता है, एक लोकप्रिय सूप है जो आमतौर पर चावल के साथ परोसा जाता है। यह अपनी खट्टी, मसालेदार और थोड़ी तीखी स्वाद के लिए जाना जाता है। रसम दाल या बिना दाल के बनाया जा सकता है। यह रेसिपी दाल रहित रसम की है, जो बनाने में आसान और स्वादिष्ट है।
सामग्री:
• 1 कप इमली का रस (Tamarind pulp)
• 1 टमाटर, बारीक कटा हुआ (Tomato, chopped)
• 1 कप पानी (Water)
• 2 हरी मिर्च, बारीक कटी हुई (Green chillies, chopped)
• 1 छोटा चम्मच काली मिर्च (Black peppercorns)
• 1 इंच अदरक, कद्दूकस किया हुआ (Ginger, grated)
• 1 करी पत्ता (Curry leaf)
• 1 छोटा चम्मच जीरा (Cumin seeds)
• 1/4 छोटा चम्मच हींग (Asafoetida)
• 1/4 छोटा चम्मच हल्दी पाउडर (Turmeric powder)
• नमक स्वादानुसार (Salt to taste)
तड़के के लिए:
• 1 बड़ा चम्मच तेल (Oil)
• 1 छोटा चम्मच राई (Mustard seeds)
• 2 सूखी लाल मिर्च (Dried red chillies)
• 8-10 करी पत्ता (Curry leaves)
• 1 छोटा चम्मच रसम पाउडर (Rasam powder)
• 1/4 कप धनिया पत्ती, बारीक कटी हुई (Coriander leaves, chopped)
विधि:
• एक बर्तन में इमली का रस, टमाटर, पानी, हरी मिर्च, काली मिर्च, अदरक, करी पत्ता, जीरा, हींग और हल्दी पाउडर डालें। अच्छी तरह मिलाएं और उबाल आने दें।
• धीमी आंच पर 10-15 मिनट तक उबालें, या जब तक कि टमाटर नरम न हो जाए।
• एक छोटे पैन में तेल गरम करें। राई, सूखी लाल मिर्च और करी पत्ता डालकर तड़का दें।
• रसम पाउडर और धनिया पत्ती डालकर कुछ सेकंड तक भूनें।
• तैयार तड़के को उबलते हुए रसम में डालें।
• नमक स्वादानुसार डालें और अच्छी तरह मिलाएं।
• गरमागरम चावल के साथ परोसें।
सुझाव:
• आप अपनी पसंद के अनुसार रसम में और भी सब्जियां डाल सकते हैं, जैसे कि गाजर, मटर या बीन्स।
• आप रसम को अधिक खट्टा बनाने के लिए इमली के रस की मात्रा बढ़ा सकते हैं।
• यदि आप चाहें तो रसम में थोड़ा सा गुड़ या चीनी भी मिला सकते हैं।
• रसम को और भी स्वादिष्ट बनाने के लिए आप इसमें थोड़ा सा नारियल का दूध भी मिला सकते हैं।