करेला, जिसे कड़वा करेला भी कहा जाता है, एक सब्जी है जो अपने कड़वे स्वाद के लिए जाना जाता है। लेकिन अगर इसे सही तरीके से बनाया जाए तो यह बहुत स्वादिष्ट और पौष्टिक भी हो सकता है। भरवां करेला एक लोकप्रिय भारतीय व्यंजन है जिसमें करेले को मसालेदार मिश्रण से भरकर पकाया जाता है। यह नुस्खा आपको स्वादिष्ट और आसानी से बनने वाले भरवां करेले बनाने में मदद करेगा, जो 15 दिन तक खराब नहीं होंगे।
सामग्री:
• 4-5 करेले
• 2 बड़े चम्मच तेल
• 1/2 चम्मच जीरा
• 1/4 चम्मच हींग
• 1 प्याज, बारीक कटा हुआ
• 2 टमाटर, बारीक कटे हुए
• 1/2 चम्मच हल्दी पाउडर
• 1 चम्मच धनिया पाउडर
• 1/2 चम्मच लाल मिर्च पाउडर
• 1/4 चम्मच गरम मसाला
• 1/2 कप बेसन
• 1/4 कप धनिया पत्ती, बारीक कटी हुई
• नमक स्वादानुसार
विधि:
• करेले को धोकर बीच से चीरा लगाकर बीज निकाल दें।
• एक कढ़ाई में तेल गरम करें और जीरा और हींग डालें।
• जीरा भुनने पर प्याज डालकर सुनहरा होने तक भूनें।
• टमाटर, हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और गरम मसाला डालकर अच्छी तरह मिलाएं।
• बेसन, धनिया पत्ती और नमक डालकर अच्छी तरह मिलाएं।
• इस मिश्रण से करेले को भरें और धागे से बांधकर बंद कर दें।
• एक प्रेशर कुकर में 2 कप पानी और नमक डालकर उबालें।
• भरे हुए करेले को प्रेशर कुकर में डालें और 2-3 सीटी आने तक पकाएं।
• गैस बंद कर दें और प्रेशर निकलने दें।
• करेले को धीमी आंच पर 5-10 मिनट तक पकाएं।
• गरमागरम रोटी या चावल के साथ परोसें।
टिप्स:
• करेले को कड़वापन कम करने के लिए, आप उन्हें 10-15 मिनट के लिए नमक के पानी में भिगो सकते हैं।
• आप अपनी पसंद के अनुसार मसालों की मात्रा को समायोजित कर सकते हैं।
• आप भरवां करेले को और भी स्वादिष्ट बनाने के लिए दही या नारियल का दूध भी मिला सकते हैं।
• यदि आप चाहें तो आप करेले को तेल में तलकर भी बना सकते हैं।
• भरवां करेले को 15 दिन तक फ्रिज में रखा जा सकता है।