Mango pickle: आम का अचार एक स्वादिष्ट और लोकप्रिय भारतीय व्यंजन है जो हर घर में पसंद किया जाता है। यह कच्चे आमों से बनाया जाता है और इसमें मसालों का मिश्रण होता है जो इसे एक अनूठा स्वाद और सुगंध प्रदान करता है। यह अचार चावल, रोटी या पराठे के साथ खाया जाता है और यह भोजन को और भी स्वादिष्ट बनाता है।
विधि:
सामग्री:
• 1 किलो कच्चे आम (कैरी)
• 100 ग्राम सरसों के बीज
• 50 ग्राम मेथी दाना
• 50 ग्राम सौंफ
• 25 ग्राम जीरा
• 25 ग्राम धनिया
• 10 ग्राम काली मिर्च
• 10 ग्राम हींग
• 100 ग्राम लाल मिर्च पाउडर
• 100 ग्राम हल्दी पाउडर
• 200 ग्राम नमक
• 1 लीटर सरसों का तेल
बनाने की विधि:
• कच्चे आमों को अच्छी तरह धोकर और सुखाकर 4-6 टुकड़ों में काट लें।
• एक कढ़ाई में सरसों का तेल गरम करें और उसमें सरसों के बीज डालें। जब सरसों के बीज चटकने लगें, तो मेथी दाना, सौंफ, जीरा, धनिया और काली मिर्च डालें और कुछ मिनट तक भूनें।
• अब हींग, लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर और नमक डालकर अच्छी तरह मिलाएं।
• कटे हुए आमों को मसाले में डालकर अच्छी तरह मिलाएं और ढक्कन बंद करके 5-7 मिनट तक पकाएं।
• आंच बंद कर दें और अचार को ठंडा होने दें।
• ठंडा होने के बाद, अचार को एक साफ और सूखे कांच के जार में भरकर रखें।
• अचार को कम से कम 2-3 दिन धूप में रखें ताकि यह अच्छी तरह से सूख जाए।
• सूख जाने के बाद, अचार को एक ठंडी और सूखी जगह पर रखें।
टिप्स:
• आप अपनी पसंद के अनुसार मसालों की मात्रा को कम या ज्यादा कर सकते हैं।
• आप अचार में थोड़ा सा गुड़ भी डाल सकते हैं।
• अचार को हमेशा एक साफ और सूखे कांच के जार में रखें।
• अचार को धूप में रखने से यह लंबे समय तक खराब नहीं होता है।
यह अचार 6 महीने तक खराब नहीं होगा।