दाल कचौड़ी: एक अनोखा और स्वादिष्ट नाश्ता
दाल कचौड़ी एक पारंपरिक भारतीय व्यंजन है जो अपनी कुरकुरी बाहरी परत और स्वादिष्ट दाल के मिश्रण के लिए जाना जाता है। यह नाश्ते या शाम के नाश्ते के लिए एकदम सही है, और इसे हरी चटनी या इमली की चटनी के साथ परोसा जाता है।
सामग्री:
कचौड़ी के लिए:
• 2 कप मैदा
• 1/2 कप सूजी
• 1/4 कप तेल
• 1/2 चम्मच नमक
• पानी (आवश्यकतानुसार)
दाल के लिए:
• 1 कप मूंग दाल
• 1/2 चम्मच हल्दी
• 1/2 चम्मच लाल मिर्च पाउडर
• 1/2 चम्मच धनिया पाउडर
• 1/4 चम्मच जीरा पाउडर
• 1/4 चम्मच गरम मसाला
• 1/4 कप तेल
• 1/2 चम्मच राई
• 1/2 चम्मच जीरा
• 1/2 चम्मच हींग
• 1 हरी मिर्च, बारीक कटी हुई
• 1 प्याज, बारीक कटा हुआ
• 1 टमाटर, बारीक कटा हुआ
• 1/4 कप हरा धनिया, बारीक कटा हुआ
• नमक (स्वादअनुसार)
विधि:
कचौड़ी बनाने के लिए:
• एक बाउल में मैदा, सूजी, तेल और नमक मिलाएं।
• थोड़ा-थोड़ा पानी डालकर नरम आटा गूंथ लें।
• आटे को 15 मिनट के लिए ढककर रखें।
• आटे को छोटी-छोटी लोइयां बना लें।
• प्रत्येक लोई को बेलकर पतली पूड़ी बना लें।
• पूड़ी के बीच में दाल का मिश्रण रखें और किनारों को मोड़कर बंद कर दें।
• कचौड़ियों को तेल में सुनहरा भूरा होने तक तल लें।
दाल बनाने के लिए:
• मूंग दाल को धोकर 30 मिनट के लिए भिगो दें।
• एक प्रेशर कुकर में दाल, हल्दी, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, जीरा पाउडर, गरम मसाला, नमक और 2 कप पानी डालें।
• प्रेशर कुकर को 3-4 सीटी आने तक पकाएं।
• एक पैन में तेल गरम करें और राई, जीरा और हींग डालें।
• राई के चटकने पर हरी मिर्च, प्याज और टमाटर डालें।
• प्याज के नरम होने तक भूनें।
• पकी हुई दाल को पैन में डालें और अच्छी तरह मिलाएं।
• हरा धनिया डालकर 2-3 मिनट तक पकाएं।
दाल कचौड़ी को हरी चटनी या इमली की चटनी के साथ परोसें।
टिप्स:
• कचौड़ी को कुरकुरा बनाने के लिए, सूजी का उपयोग करें।
• दाल को अच्छी तरह से पकाएं ताकि वह नरम हो जाए।
• आप अपनी पसंद के अनुसार मसालों की मात्रा को समायोजित कर सकते हैं।
• दाल कचौड़ी को गरमागरम परोसें।
यह दाल कचौड़ी रेसिपी बनाने में आसान है और स्वादिष्ट भी है। इसे जरूर आजमाएं!